Je schiet niks op met mijn verklaring, naturlijk. Dit is beter:

Flensjes met room en champignons
Voor 8 personen

beslag:
100 gram bloem, gezeefd
snufje zout
2 eieren
250 ml melk
1 eetlepel neutrale olie
voor het bakken:
enkele eetlepels neutrale olie

vulling:
250 gram champignons, in plakjes
1 sjalotje, fijngehakt
1 eetlepel boter
1 eetlepel citroensap
4 plakken gekookte ham
50 gram Gruyère, geraspt
250 ml crème fraîche

invetten:
1 eetlepel boter

Meng de bloem met de melk en roer er vervolgens de eieren, olie en een snuf zout door. Klop met de mixer tot een glad beslag. Zet het beslag één à twee uur in de koelkast. Bak er dan flinterdunne 9 flensjes van, want je weet dat de eerste steevast mislukt.
Doe de champignons met het sjalotje, boter en citroensap in een koekepan en bak op halfhoog vuur tot alle vocht verdampt is; kleuren hoeft niet. Voeg de helft van de crème fraîche toe en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ovenschaal in met boter.
Leg op elke crêpe een plak ham, schep er een achtste deel van de champignons met saus op. Rol de crêpes op en leg ze naast elkaar in de ovenschaal.
Roer de rest van de crème fraîche met de Gruyère, wat zout en peper en verdeel over de crêpes. Gratineer ongeveer 10 minuten in de oven.

Ik heb een klein jaar Volkskeukens niet op mijn site staan, omdat dat een poos niet mocht van de VK. Later weer wel.