Reacties op: Recept kip met middeleeuwse saus https://www.onnokleyn.nl/recept-kip-met-middeleeuwse-saus/ Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Sun, 23 Sep 2018 21:13:52 +0000 hourly 1 Door: Onno https://www.onnokleyn.nl/recept-kip-met-middeleeuwse-saus/#comment-51294 Sun, 23 Sep 2018 21:13:52 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=7599#comment-51294 In antwoord op Eelco van Dijk.

Nou zeg, daarmee ben je de tweede al waarbij het niet lukt. Terwijl ik toch zo goed mogelijk heb genoteerd wat ik deed, met een lekkere saus als resultaat. Het spijt me!

]]> Door: Eelco van Dijk https://www.onnokleyn.nl/recept-kip-met-middeleeuwse-saus/#comment-51291 Sun, 23 Sep 2018 18:25:20 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=7599#comment-51291 Beste Onno,
Ik ben een fan van je gerechten, maar met deze saus kon ik echt niks. Dacht dat het met het brood en de amandelen een soort romesco saus zou worden, maar het werd iets waar ik qua smaak de weg kwijt raakte. Wist ook niet welke kant ik op moest met het lekker afmaken. Jammer. Maar de kip was wel lekker hoor, met de frieten en zelfgemaakte appelmoes. Maar dat was waarschijnlijk niet echt middeleeuws ;), Blij dat ik in het heden leef. Volgende keer beter!

]]> Door: Onno https://www.onnokleyn.nl/recept-kip-met-middeleeuwse-saus/#comment-51198 Mon, 27 Aug 2018 18:38:02 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=7599#comment-51198 In antwoord op W. Seesink.

Jasses, wat een drama! Ik heb beschreven wat ik deed. Mijn parelhoen van 1250 gram was gaar en gekleurd in die tijd. En de saus, ja, daar moet al snel extra vocht bij. Maar ik ga het na uw ervaring toch iets aanpassen. Het ene brood is het andere niet, misschien. Ik had stokbrood. Maar dat de kruiderij niet zou werken verbaast me.

]]> Door: W. Seesink https://www.onnokleyn.nl/recept-kip-met-middeleeuwse-saus/#comment-51197 Mon, 27 Aug 2018 17:57:21 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=7599#comment-51197 Klopte het recept wel? Na 3 kwartier was de kip op 155 graden in een gecallibreerde heteluchtoven nog zo bleek als karnemelk. Ten 2e de saus met 100g oud broodkruim en 200 ml water dat werd een dikke brei! Wrijf die na 30 minuten pruttelen maar es door een zeef!
Dus de kip nog maar even eem kwartier op 180 graden nagebakken en de saus met een flinke scheut water plus wijn tot een dikte verwerkt die nog nauwelijks door de zeef was te werken. De kruiderij die je daarna toe moest voegen verbond zich op geen enkele manier met het geheel…. Kortom een echte misser volgens mij
Heb Saake Slootweg ook als eens gemaild met de opmerking: leuk die inleidende verhaaltjes, maar de recepten moet u echt beter beschrijven…en had zeker 3 missers van hem toegevoegD. ( zijn ragu bolognese). Trouwens nooit iets terug gehoord.

]]> Door: Onno https://www.onnokleyn.nl/recept-kip-met-middeleeuwse-saus/#comment-51137 Wed, 15 Aug 2018 12:20:06 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=7599#comment-51137 In antwoord op Antoinetta.

Jazeker.

]]> Door: Antoinetta https://www.onnokleyn.nl/recept-kip-met-middeleeuwse-saus/#comment-51136 Wed, 15 Aug 2018 12:05:55 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=7599#comment-51136 Hallo Onno,
Even iets anders. Heb toevallig vorige week nog eens spaghetti met heeeel veeeel peterselie en knoflook gemaakt.
Zoooo lekker. Als ik daar nu geraspte citroenschil bij doe word het dan gremolade?

]]>