Reacties op: Recept pasta met bloemkool

Door: elaine

elaine — Wed, 04 Sep 2013 16:15:55 +0000

weer 's wat zwaar op de hand?

Door: Ria

Ria — Wed, 28 Aug 2013 15:14:32 +0000

De vergiste bijvangst ben ik dan; jammer Onno. Erg de plank gemist aan alle kanten. Blijvend?

Door: onnokleyn

onnokleyn — Wed, 28 Aug 2013 13:18:42 +0000

In antwoord op Ria. Ach, Ria, een laat op de avond geschreven reactie. Ik heb inderdaad weinig begrip voor veganisten; het gaat mij te ver om zelfs het resultaat van vergiste bijvangst af te wijzen.

Door: Ria

Ria — Wed, 28 Aug 2013 13:09:34 +0000

Onno, jouw reactie over nam pla bij veganisten vind ik eigenlijk nogal alarmerend. Voedings-gewijs zou ik dus bij jou niet goed zitten, want jij maakt jouw eigen plan, ongeacht van wat ik bekend gemaakt heb.

Door: Ria

Ria — Wed, 28 Aug 2013 12:25:03 +0000

Onno, wat een leuk (kaas-loos) recept.
Manjo, ik eet geen kaas (vind het vies, ben allergisch; ben er zo langzamerhand klaar mee, na lange tijd uitproberen).
In het verleden hebben mensen vaak geprobeerd mij kaas te laten eten, verstopt in een recept. Dat heb ik ze nooit in dank afgenomen. Een enkele keer stonk ik erin (daar was ik dan schijnbaar niet allergisch voor, maar ik heb dat altijd naderhand altijd als respectloos ondervonden. Je komt er toch altijd achter).
Als je dus de verhouding met je zoon/schoondochter op prijs stelt, zou ik die weg niet inslaan.
Weglaten neemt wel veel van de smaak weg. Je zou ergens wat Shiitake paddenstoelen kunnen invoegen, en/of wat Shaoxing-wijn (verkrijgbaar in de Chinese toko).

Door: onnokleyn

onnokleyn — Mon, 26 Aug 2013 21:28:41 +0000

In antwoord op Manjo van Boxtel. Ach, wat die nam pla betreft zijn er twee opties, weglaten of niet vertellen dat het erin zit. Ik ben nogal cynisch...

Door: Manjo van Boxtel

Manjo van Boxtel — Mon, 26 Aug 2013 17:04:56 +0000

Ik experimenteer veel met gerechten om mijn veganistische zoon en schoondochter te gerieven als ze hier logeren. Daarbij wil ik bij voorkeur niet "geitenwollensokkenvoer", maar gewone -vaak Mediterrane- recepten gebruiken. Of ik maak zelf een nieuw recept.

Dit gerecht zou er heel goed in passen, als ik tenminste een veganistisch substituut kan vinden voor Nam Pla.
Iemand suggesties? Gewoon zout is me te simpel, ik wil iets smaakvollers.

Door: Max_G

Max_G — Thu, 22 Aug 2013 06:58:45 +0000

'Traditioneel' wordt torentjesbloemkool gebruikt (Romanesco), leerde ik van een kokkin in Umbrië. Dat prachtige ding wordt gewoon aan gort gesneden. Verschillende keren gegeten, ook met bloemkool trouwens, helemaal niet verkeerd. Ook zonder pasta als bijgerecht bij bijvoorbeeld gebraden lamsvlees.

In plaats van Naam Plaa, gebruik ik in dit gerecht liever een paar fijngewreven ansjovisfilets. Als je toch liever vissaus gebruikt, koop dan goede Vietnamese (Nuoc Mam). Aanduiding beste kwaliteit: 'NHI'. Met alleen (ansjo)vis, water en zout en lang gefermenteerd.

Goedkope vissaus kun je beter gebruiken om je opblaaspop wat geur te geven.

Door: Marijke

Marijke — Wed, 21 Aug 2013 19:13:54 +0000

Fijn recept. Er is nu volop bloemkool, vaak echt lekker zelfs, maar om nou steeds met die verse worst te combineren… En na een paar keer bloemkoolcurry, hoe lekker ook, ga je je toch afvragen of er nog meer mogelijk is. Ja dus. Dank!