Reacties op: Recept risotto met porcini

Door: Hans Windhorst

Hans Windhorst — Sat, 14 Apr 2012 21:07:11 +0000

In antwoord op onno zelf. Op het laatst de wijn er pas bij. Samen met wat platte peterselie.

Door: Wim

Wim — Thu, 15 Mar 2012 10:56:34 +0000

Onno monteert ook met boter (en parmigiano). Ik vind wat met knofllook gebakken bospaddestoelen erop heerlijk.

Laatst toevallig gemaakt; ik had nog venkel liggen en smoorde die in wat olie onder een deksel. Dat bleek geen goede combinatie 🙂

Door: Max

Max — Thu, 15 Mar 2012 07:18:50 +0000

Die witte wijn erin vind ik ook lekker, evenals een paar gebakken paddestoeltjes erop gedrapeerd. Giorgio Locatelli adviseert aan het eind de risotto als het ware te monteren met kleine stukje koude boter, geeft een heel lekker effect.
Ma perché (ancora una volta) cubetti di brodo? Perché non brodo vera e propria?

Door: onno zelf

onno zelf — Thu, 15 Mar 2012 06:06:10 +0000

In antwoord op kitty.

O, sorry:
'Onno, de witte wijn ontbreekt!'
'Dat is waar. Ik geef toe dat ik hem niet toevoeg.'

Klassiek is om na het aanbakken van de rijst een glas witte wijn toe te voegen en pas als dat is opgenomen door te gaan met de bouillon en het weekvocht.

Door: kitty

kitty — Wed, 14 Mar 2012 22:31:33 +0000

In antwoord op onno zelf. Toch graag een vertaling.

Door: onno zelf

onno zelf — Wed, 14 Mar 2012 15:37:39 +0000

In antwoord op Simeon. Vero. Ametto che non l'aggiungo.

Door: Simeon

Simeon — Wed, 14 Mar 2012 15:02:00 +0000

Onno, manca il vino bianco!