Reacties op: Recept spaghetti carbonara op zijn Italiaans – zonder room! https://www.onnokleyn.nl/spaghetti-carbonara-op-zijn-italiaans-zonder-room/ Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Wed, 06 Dec 2017 13:15:47 +0000 hourly 1 Door: onno zelf https://www.onnokleyn.nl/spaghetti-carbonara-op-zijn-italiaans-zonder-room/#comment-4307 Mon, 17 Feb 2014 14:19:53 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=361#comment-4307 In antwoord op Monique van Delft.

Lijkt me heerlijk. Alleen die verse schapenricotta zit er hier niet aan. En aangezien in de Italiaanse keuken alles staat of valt met de kwaliteit van de ingrediënten, moet ik dit recept laten wachten tot ik weer in Italië ben. Waar trouwens ook flutricotta te krijgen is…

]]> Door: Monique van Delft https://www.onnokleyn.nl/spaghetti-carbonara-op-zijn-italiaans-zonder-room/#comment-4306 Mon, 17 Feb 2014 14:05:43 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=361#comment-4306 Ha ha ha, dit vind ik een geweldige tip. Ik woon al 35 jaar in Italie en als ik nederlandse gasten heb hoor ik altijd hetzelfde " wat kan jij snel koken, in een mum van tijd een drie gangen maaltijd"! Pasta koken gaat eenmaal sneller nog dan een broodmaaltijd klaarmaken. Ik ga zo te werk:

1. water voor de pasta opzetten.
2. in de tijd dat het water kookt heb ik de saus al klaar.
saus: olijfolie in een steelpan, knoflook en peperoncino erbij en even laten "blonderen" tomatensaus erbij.
3. op een schaal een heerlijke verse buffelmozzarella, tomaten en olijven.
4 Wat kazen op een plank

Dit is maar een klein voorbeeld, maar alles kan bereidt worden in de tijd dat het water kookt en de pasta klaar is.
Inderdaad is een carbonara koken ook snel klaar, of wat denk U van pasta met verse schapen-ricotta en basilicum?

]]>