Reacties op: Recept verse kriel met Parmaham, rucola en extra vergine olijfolie

Door: carol elaine

carol elaine — Fri, 10 Aug 2012 04:00:18 +0000

Gebruik nu alleen maar de olijfolie van Fattoria La Vialla, ecologisch duurzaam landbouwbedrijf in Toscane. Alle produkten zijn op op biologisch-dynamische wijze verbouwd. Winnen veel prijzen, ook internationaal.
Kijk op de website. Bestellingen boven € 100 zonder portokosten, anders geloof ik € 6 of € 8 vanuit Italie naar huisadres in Nederland.
Onderzoek dit prachtige bedrijf – heb zulke goede ervaringen – en daarbij zijn ze ZO AARDIG.
Met vriendelijke groet,
Carol Elaine (heb totaal geen aandelen in dit bedrijf, ontvang alleen maar prachtige produkten met veel liefde gemaakt)

Door: Tim

Tim — Fri, 20 Jul 2012 09:48:41 +0000

Er staan doosjes Maldon's bij AH. Is duur, maar het gaat inderdaad heel lang mee.

Door: Wim

Wim — Sun, 01 Jul 2012 07:40:41 +0000

Bij Hanos voor 3,40 euro voor 125 gram, en ik vermoed dat AH goedkoper is.

Door: Max_G

Max_G — Wed, 27 Jun 2012 14:56:46 +0000

In antwoord op onno zelf. Ah, bon.

Door: onno zelf

onno zelf — Wed, 27 Jun 2012 13:26:20 +0000

In antwoord op Max_G. Zó duur!? Dat is idioot. Meenemen uit Frankrijk, daar staan ze bij de supermarkt voor 3 euro.

Door: Max_G

Max_G — Wed, 27 Jun 2012 13:24:16 +0000

In antwoord op onno zelf. Ik zag wel potjes van misschien een onsje voor een tientje of zo. Ach ja, relatief bij schaars gebruik...

Door: onno zelf

onno zelf — Wed, 27 Jun 2012 13:07:07 +0000

In antwoord op Max_G.

Interessante tips. Maar fleur de sel duur? Ik heb een potje – zal het een paar euro kosten – en daar doe ik nu alweer dik een jaar mee. Je moet het nooit gebruiken om in eten te doen, alleen voor een knispertje achteraf. Zo bekeken kost het niks.

Door: Max_G

Max_G — Wed, 27 Jun 2012 12:05:16 +0000

Simpel maar heerlijk recept! Glaasje vermentino erbij wellicht.

Ik ga wat barbaarse dingen roepen:

Olijfolie… om te bakken/smoren etc: LaVilla van de Aldi (wel het enige dat ik daar koop) Nog geen €4,- voor een liter prima extra virgine olie. Grieksig van smaak en m.i. een stuk beter dan Bertolli. Verder, goede, betaalbare olie voor salades, pesto etc.: Minerva Griekse olie, o.a. bij DvdB, net geen €4,- voor een halve liter. Jumbo heeft iets vergelijkbaars. Natuurlijk is er veel mooier te koop, maar hier gaan er een paar liter doorheen per maand, dus ook de p/k-verhouding telt. Laat Meeuwig of Olivaria het maar niet horen…

Misschien een leuke aanvulling voor 'Onno Kleyns boekenkast op internet’; 'Rijk van Olijven’ van Mort Rosenblum. Mediterrane romantiek met veel info over olijfteelt.

Fleur de sel is lekker maar erg duur. Goedkoop alternatief: grof grauw (Bretons) zout, bijvoorbeeld bij de Sligro voor iets van €1,50 voor een kilozak. Vochtig, zonder klontermiddel etc. Prima om kookwater mee te zouten etc. Maar dus ook als fijnzout: paar eetlepels -droog- in de blender, minuutje hoogste stand, door een fijne zeef halen, klaar. Met de vijzel gaat ook, maar duurt langer. Mild en smaakrijk, (bijna) net zo lekker.

Door: Paul

Paul — Wed, 27 Jun 2012 10:59:39 +0000

Gelukkig zijn er nog wel hydraulische persen in bedrijf in Italië die olijfolie maken zonder dat de olie bij de productie al een te hoge temperatuur krijgt (wat overigens door de centrifugebouwers ontkent wordt, maar waarom moeten ze dan zoveel koelwater bebruiken?). Als ik een olijolieproducent vraag wat zijn vader van centrifugeren vindt dan wordt het heel stil. Een vergelijking met Bertolli lukt altijd maar met authentieke olie wordt liever niet vergeleken.