Reacties voor Onno Kleyn

Reactie op Gebakken selderijknol met shiitake en pittige yoghurt door gonny lenaerts

gonny lenaerts — Sun, 28 Jun 2026 15:55:47 +0000

Heerlijk recept ook in de zomer. Wij hadden het gecombineerd met rösti.

Reactie op Penne met gebakken andijvie en feta door Sannie

Sannie — Sat, 20 Jun 2026 08:34:19 +0000

In antwoord op Helga Vrieling. De drie bijna verdwenen ansjovisjes maken het juist af, en zijn als vis niet meer te herkennen! Een lekker recept :)

Reactie op Gebakken kipje met knoflook en dragon door Rita van der Horst

Rita van der Horst — Fri, 12 Jun 2026 15:02:51 +0000

Dit weekend aan de beurt, hou erg van dragon dus succes verzekerd.
Bedankt!

Reactie op Heel veel over… granen door Onno

Onno — Mon, 08 Jun 2026 13:24:22 +0000

In antwoord op Desembakker Elly. Ik vermoed dat zeven zo oud of bijna zo oud is als het gebruik van graan zelf. We weten uit de oudheid dat er wit brood was, naast grof brood. Hoe strak er gezeefd werd is weer iets anders.

Reactie op Heel veel over… granen door Desembakker Elly

Desembakker Elly — Mon, 08 Jun 2026 10:30:24 +0000

Interessant en mooi geschreven.
Wat ik mij afvraag, sinds wanneer zijn we begonnen met zeven? Vanaf de 2e WO.. weet ik dat bkoem werd uitgedeeld vanwege de langere houdbaarheid t.o.v. volkoren graan. Bovendien gaf bloem minder problemen bij uitgehongerde maag en darmen. Maar hoe zat het daarvoor? Er was een tijd dat hoe fijner het meel werd gevlegeld je er uiteindelijk geen brood meer van kon maken, alleen nog voor koekjes. Maar hoe zit het met het uitzeven? Ben benieuwd of u daar iets over weet cq. kunt vinden.

Reactie op Penne met gebakken andijvie en feta door Onno

Onno — Thu, 04 Jun 2026 14:42:38 +0000

In antwoord op Helga Vrieling. Dag Helga, natuurlijk, dat kan. Maar wil je het vegetarisch maken of hou je niet van de smaak van ansjovis? In het laatste geval: gebruik het, je vindt de smaak niet terug in het eindresultaat. Wil je vega, dan laat je ze gewoon weg. Kappertjes hebben een ander effect dat hier nou net niet zo past.

Reactie op Penne met gebakken andijvie en feta door Helga Vrieling

Helga Vrieling — Thu, 04 Jun 2026 14:35:21 +0000

Beste Onno,
Hartelijk dank voor je fijne recepten.
Over dit gerecht: kan ik in dit recept de ansjovis door iets anders vervangen? Iets wat niet vissig is? Misschien kappertjes?
Met vriendelijke groet

Reactie op Recept ossenstaart op z’n Romeins: coda alla vaccinara door Hjalmar

Hjalmar — Thu, 28 May 2026 13:27:35 +0000

Wat heerlijk. Ik heb in een grote pan 3kg gestoofd en geprutteld. En net zoals we in rome aten, lasagne ermee gemaakt. Hele dunne laagjes (6). Heel klein beetje ragu ertussen, klein beetje Fior di Latte en bovenop wel een centimetertje ragu, dus wat meer. En uit de oven parmezaan erover geraspt.
In een poging de goddelijke lasagne te imiteren die we aten bij Cecchino dal 1887 in Rome.
Dank Onno voor het recept!

Reactie op Toscaanse witte boontjes met lamskoteletten door Jacqueline

Jacqueline — Sat, 23 May 2026 14:47:20 +0000

Helaas zijn de boontjes niet meer te koop omdat de boer ermee gestopt is…😢

Reactie op Asperges met parmaham en kappertjessaus door Onno

Onno — Sun, 17 May 2026 17:49:13 +0000

In antwoord op Paulette Simonis. Wat fijn te horen! Veel dank!

Reactie op Asperges met parmaham en kappertjessaus door Paulette Simonis

Paulette Simonis — Sun, 17 May 2026 17:13:57 +0000

Mede namens mijn echtgenoot onze complimenten voor dit recept. De asperges waren just à point, heerlijk van smaak. De combinatie met de kappertjessaus perfect.
We gaan dit zeker vaker eten.

Reactie op Asperges met garnaaltjes in oosterse dressing door Antonetta Raijer

Antonetta Raijer — Wed, 13 May 2026 10:56:40 +0000

Nostalgie! Bij de Hamert eind jaren ‘80 mijn stiefmoeder voor Moederdag getrakteerd op een heerlijk asperges menu. Zij, en wij, hebben genoten. Zoals ik nu van je heerlijke verhalen en recepten geniet, waarvoor dank!