Reacties voor Onno Kleyn https://www.onnokleyn.nl Culinair journalist en docent, Opleidingen en lezingen Tue, 10 Nov 2026 17:36:28 +0000 hourly 1 Reactie op Italiaanse kippenragù op de tagliatelle door André Grotenhuis https://www.onnokleyn.nl/italiaanse-kippenragu-op-de-tagliatelle/#comment-104813 Tue, 10 Nov 2026 17:36:28 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=79696#comment-104813 Tagliatelle vrágen om saus en voor mij moet een ragú ook relatief dik en smeuïg zijn. Ik heb altijd zelf gesneden en aangestoofde soffritto in de vriezer liggen. Dan maak ik een witte roux (boter, bloem, wat melk en witte wijn) en daaraan voeg ik dan de stukjes kip en de ontdooide warme soffritto aan toe. Dat is dan voor mij de ragú en de al dente gekookte tagliatelle doe ik dan bij die ragú (volgens het principe: pasta bij de saus en niet saus bij de pasta). Ik strooi er nog een klein beetje verse kruiden overheen als ‘finishing touch’. Overigens lust ik dit ook heel graag met konijn, maar je schreef terecht dat dat hier niet goed te verkrijgen is.

]]> Reactie op Groene chimichurri door Onno https://www.onnokleyn.nl/groene-chimichurri/#comment-104806 Tue, 03 Nov 2026 21:00:08 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=80422#comment-104806 In antwoord op Ineke.

Zeker, dat werkt. Ik vind het er alleen minder aantrekkelijk uitzien. Tja ach, voorkeuren…

]]> Reactie op Groene chimichurri door Ineke https://www.onnokleyn.nl/groene-chimichurri/#comment-104804 Tue, 03 Nov 2026 17:30:40 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=80422#comment-104804 Beste Onno Kleyn, ik las deze week je recept voor aardappelgratin, heerlijk recept, maar als jij het hebt over ovenschaal invetten, dan heb ik een veel makkelijker methode, nl de ovenschaal bedekken met bakpapier, je gooit het bakpapier met eventuele restanten weg in de groene bak !

]]> Reactie op Recept limoentaart zonder bakken door Joost https://www.onnokleyn.nl/recept-limoentaart-zonder-bakken/#comment-104771 Fri, 23 Oct 2026 14:48:54 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4537#comment-104771 Gister gemaakt met bodem van kokosbiscuits. Erg lekkere combi met de limoen (uiteraard wanneer je kokos waardeert).

]]> Reactie op Recept gebakken andijvie met worstjes door Rik https://www.onnokleyn.nl/recept-gebakken-andijvie-met-worstjes/#comment-104745 Fri, 16 Oct 2026 14:06:58 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=266#comment-104745 Is het andijvie? Of is het soms witlof? Volgens internet (geen AI) is radicchio familie van witlof, niet van andijvie.

]]> Reactie op Recept gebakken andijvie met worstjes door Rita van der Horst https://www.onnokleyn.nl/recept-gebakken-andijvie-met-worstjes/#comment-104744 Fri, 16 Oct 2026 13:25:24 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=266#comment-104744 Lekker, ga het zeker proberen.

]]> Reactie op Gegrilde kippenhartjes met koriandersalsa door Redidorsong https://www.onnokleyn.nl/gegrilde-kippenhartjes-met-koriandersalsa/#comment-104634 Sun, 11 Oct 2026 11:05:30 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=72910#comment-104634 Dit is zeer hoogwaardig vlees voor snacks, als satee-spies. De Caribische (Surinaamse) variant is: voorbehandelen met azijn en dan marineren met knoflook, ui, allspice of 5-spices, gember, scheutje rum en zoute soja, halve lepel rietsuiker. Ik rijg 4 aan een stokje voor het gemak. Plaats totaal 15 min onder de grill (oven) en na 7 min keren.

]]> Reactie op Recept kipfilet gevuld met eekhoorntjesbrood door Onno https://www.onnokleyn.nl/recept-kipfilet-gevuld-met-eekhoorntjesbrood/#comment-104468 Tue, 06 Oct 2026 15:31:15 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=7578#comment-104468 In antwoord op Jacqueline.

Geweldig, fijn te horen!

]]> Reactie op Recept kipfilet gevuld met eekhoorntjesbrood door Jacqueline https://www.onnokleyn.nl/recept-kipfilet-gevuld-met-eekhoorntjesbrood/#comment-104463 Tue, 06 Oct 2026 12:17:52 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=7578#comment-104463 In antwoord op Jacqueline.

Gelukt!! Waarschijnlijk zou de kip wat malser zijn wanneer ik het recept had kunnen volgen maar voor noodgevallen is het zo ook acceptabel!

]]> Reactie op Recept kipfilet gevuld met eekhoorntjesbrood door Jacqueline https://www.onnokleyn.nl/recept-kipfilet-gevuld-met-eekhoorntjesbrood/#comment-104423 Mon, 05 Oct 2026 16:09:27 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=7578#comment-104423 Op hoop van zegen!! Ben op de camping en gister heerlijke truffels gescoord. Nu blijkt dat mijn oven hier niet lager dan 150graden kan. Probeer de kip wat korter voor te garen op die 150 maar dan in aluminiumfolie. Test met plasticfolie mislukte. 150 is te heet( getest met brood 😉

]]> Reactie op Recept tagliatelle met truffelaardappel door Onno https://www.onnokleyn.nl/recept-tagliatelle-met-truffelaardappel/#comment-104410 Mon, 05 Oct 2026 09:33:56 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4683#comment-104410 In antwoord op Jacqueline.

Tja, daar heb ik de verhoudingen niet zo voor paraat. Niet genoteerd, toen. Maar je hebt er ook geen recept voor nodig: kook de aardappeltjes gaar in water met niet te veel zout. Stamp ze en leng aan met warme melk en een klont boter of een scheutje goede olijfolie; breng op smaak met zout en peper. Eigenlijk maak je een dunne puree. Als je je soep glad wilt hebben, moet je hem door een niet te fijne zeef halen.

]]> Reactie op Recept tagliatelle met truffelaardappel door Jacqueline https://www.onnokleyn.nl/recept-tagliatelle-met-truffelaardappel/#comment-104408 Mon, 05 Oct 2026 06:33:27 +0000 https://www.onnokleyn.nl/?p=4683#comment-104408 Ik ben wel nieuwsgierig naar het soepje!!!
Lijkt mij fantastisch en ik heb het werkje er graag voor over.
Heb je daar een receptje met wat verhoudingen van de ingrediënten voor??

]]>