Met onwillige honden is het kwaad kersen eten, wilde mijn vader graag zeggen, daarmee moedwillig tredend in het Olivier B. Bommeltraditie van het verhaspelen van gezegden en uitdrukkingen. Het was een vrolijk tijdverdrijf bij ons tweeën. Als er één hek van de dam is, volgen er meer, bijvoorbeeld. En je moet de kat niet op de bel binden; daar kraait geen hond naar. De allermooiste zijn natuurlijk van Marten Toonder zelf: je kon een speld in een hooiberg horen vallen, dat werkte op hem als een lap op een rode stier, iemand een riem door het hart steken, dat zou ik in alle bescheidenheid wel van de daken willen roepen.

Ik moest opzoeken hoe het nou echt zat met dat die kersen. Kwaad kersen eten doe je met iemand, of met hoge heeren, lees ik. Waarbij jij altijd met de onrijpe, beschadige, aangedane exemplaren krijgt en die anderen de beste nemen. Met onwillige honden is het voorts kwaad hazen vangen. En mijn opzoekerij leidde me tot een vondst: Ajaxvoorzitter Tom Harmsen had het ook al over de honden en de kersen, in 1987. Had mijn vader het van hem?

Het is prettig kersen eten, deze weken. Ik kan dat zelfs zonder hond. De Nederlandse kersen zijn er weer, bijna altijd lekkerder, want rijper geplukt; verwegfruit is vaak hard en smaakloos. Als het om kersenconsumptie gaat is de meest voor de hand liggende methode wassen en oppeuzelen. Zoals ze zijn. Maar we kunnen er ook iets van fabrieken, het een beetje verfraaien, presenteren als zomerdessert. Ik had vreemd genoeg een Fries suikerbrood in huis, waarvan ik plakken sneed. Maar Franse brioche gaat ook, of Zaanse duivenkater of iets dergelijks.

 

Kersentoetje met gebakken suikerbrood

Nagerecht voor 2 personen

 

2 handjes kersen

kneepje vers citroensap

wat suiker

snuf pul biber, Turkse zoete chilivlokken

1 takje tijm

2 plakken suikerbrood, brioche o.i.d.

klont boter, liefst gezouten

 

Ontpit de kersen. Ik ben ooit overgegaan tot de aanschaf van een ontpitter, maar sinds Blokker ons ontvallen is, valt dat niet mee. Doe de helft in het molentje van de staafmixer en draai tot pulp. Ga niet te lang door, een beetje pruttig is lekkerder dan glad. Breng stevig op smaak met wat citroensap, suiker en de pul biber, en de blaadjes van de tijmtak gerist. Meng er de resterende kersen door. Wie de tijd heeft, koelt het mengsel een poos.

Bak de sneden suikerbrood in de boter. Lepel er de kersen over en eet subiet. Wijn: champagne.