Exotisch gevulde slablaadjes – een culinair gezelschapsspel

Geplaatst op 2 reactiesGeplaatst in Groentegerechten, Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Ooit, lang, lang geleden, nog voor Mies Bouwman en Willem Ruis, vermaakten de menschen zich des avonds met ganzenborden, gezeten aan de eettafel, waar de eenige electrische lamp boven hing. Daarna kwam dus de televisie, maar dat kneuterverlangen ging niet weg. Vandaar dat gourmetten zo aansloeg, later. Gezellig. Er is […]

Tacoshells met bataat, munt en hoorntjes des overvloed

Geplaatst op 2 reactiesGeplaatst in Groentegerechten, Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Chips met dipsaus, daar is mijn culinaire carrière mee begonnen. Althans, het fabrieken van die dipsaus – die chips kochten we. Ik was elf of twaalf en roerde woest experimenterend allerlei muffe poeders uit het roemruchte kruidenrekje door mayonaise. Vooral kerrie natuurlijk. Oom Harry prees mijn resultaat bij een verjaardag. […]

Kapucijnersalade met gebakken spinazie en hoisin-yoghurt

Geplaatst op Geef een reactieGeplaatst in Groentegerechten, Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Zomererwten, wintererwten, ik ben voor alles in. Eind juni dop ik het groene geluk, nu zet ik kapucijners in de week. Dat zijn namelijk ook erwten, Pisum sativum arvense, een plant waarmee de mensheid al heel wat millennia optrekt. Doperwtjes zijn een veel recenter frats, iets van groenteveredelaars die in […]

Rauwe courgette met hazelnoten, munt en feta

Geplaatst op 4 reactiesGeplaatst in Groentegerechten, Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Malle dingen, courgetteplanten. Invasief. Woekerend. Het ene moment heb je nog leuk wat oranje-gele bloemen, het volgende bulken er gedrochten onder de bladeren vandaan, monsters van meerdere kilo’s, logge, groen en geel verpakte waterzakken met te veel en te grote zaden vanbinnen. Dat begrijp ik althans, want ik ben zelf […]