Home - Onno Kleyn

Webwinkel

Mijn laatste boeken met handtekening en opdracht bestel je hier, net als kaarten voor lezingen en colleges.

Cursussen Academie

Schrijven over eten, of over wijn? Het kan altijd beter. Met een stevige cursus van mijn Academie!

Studio Kleyn

Copywriting en receptontwikkeling, consultancy en lezingen op maat: mijn team en ik staan voor je klaar.

‘Participerend onderzoek’, zo leerde ik veertig jaar geleden aan de VU, was heel gebruikelijk in de culturele antropologie. Maar al na een half jaar gaf ik de studie op om via film (camera-assistent) en conservatorium (klassieke zang) in de eet- en wijnschrijverij te belanden. Waar participerend onderzoek al net zo […]

Feestboeken a gogo!

Een kookboek is een verrukkelijk cadeau in december. Een kookboek met een persoonlijke opdracht nog veel meer! En een kookboek van een of twee Kleyntjes, voorzien van zwierige handtekeningen en fijngevoelige woorden is het allermooist. Fijn! Regelen we! Het vers verschenen Luilekkerland – 400 jaar koken in Nederland natuurlijk (€ […]

Lamskoteletjes met paprika-tijmrelish

Kregen ze maar royalty’s op chilipepers, de Mexicanen. Maar ja, wie van de Mexicanen; eigenlijk zou het naar de afstammelingen van de oorspronkelijke bewoners moeten gaan, maar Mexico is allang een ratjetoe, een mensenmix. En vervolgens kunnen Brazilianen en Equadorianen en Venezolanen ook copyrights claimen, want zowel in Midden- als […]

Italiaanse kip met tomaat en olijven

Drie weken geleden nog maar banjerde ik door Urbino, terwijl de vreemd warme dag loom plaats maakte voor een al even vreemd lauwe avond. Misschien dat je er de aankondiging van het vreselijke noodweer in kon zien, maar nee, wij wisten van niets en laafden ons op het Piazza Repubblica […]

Historisch amandeldessert 1827

Het werd niks, met mij, de summer pudding en de pruimedanten. Ik had mezelf streng toegesproken: Kleyn, je komt altijd maar opdraven met hartige, fornuisgeroerde avondmaaltijden. Terwijl de lezers toetjes willen. Doe iets. Nu ben ik geen bakker en met een pak suiker doen wij meer dan een half jaar. […]

Agenda november: mijn optredens de komende tijd

woensdag 7-11, 12 uur: samen met Charlotte praten over Luilekkerland bij Radio Noord-Holland donderdag 8-11, 17 uur: samen met Charlotte praten over Luilekkerland bij Omroep Max zondag 11-11, 14.30: grootse nebbiolo-proeverij, Barolo en kornuiten, door mij begeleid in Friesland bij Il Casale; wie weet zijn er nog plaatsen: klik hier. […]

Recept herfstige panzanella

Lang, heel lang waren ingrediënten veel kostbaarder dan tijd. Liever urenlang goedkope doorregen lapjes sudderen dan snel een biefstuk bakken, wat oma en heur voorgangers betreft. Dat is veranderd. Omgedraaid. Ingrediënten kosten weinig, in ieder geval een schijntje vergeleken met ooit, en tijd is schaars en kostbaar. Het is nog […]

Recept eiertortilla met courgette en (Thaise) basilicum

Mag ik allereerst een verzoek doen aan de landelijke kookingrediëntverstrekkers? Voeg Thaise basilicum toe aan uw assortiment. Natuurlijk, enkele groentedetaillisten op vooruitgeschoven posten aan het culinaire front hebben dat al, net als wat toko’s. Maar algemeen is het allerminst, tot mijn verdriet. Thaise basilicum heeft een anijsachtig aroma, niet kruidnagelig […]

Luilekkerland in beeld! (video)

Een fantastisch videoverslag van Ronald Hoeben op Foodtube!

Recept luie babi ketjap

Hoeveel recepten gaan er rond in het gemiddelde huisgezin? Elf misschien? Vijftien, achttien? Er zijn families waar elke weekdag zijn eigen, vaste recept heeft. Maandag speklapjes, dinsdag macaroni, woensdag gehakt, week in, week uit. Goed, dat doen wij niet. Maar zelfs bij de culinaire avonturiers en bungeejumpers zijn er favorieten […]

Recept bloedworst met gember, taugé en pompoen

Onlangs at ik weer eens bij Red Chilli, dat ongemeen goede Aziatische cross-overrestaurant (Chinees/Thais/Vietnamees, Frans gepresenteerd) dat in een culinair bijna-vacuüm dobbert in de kop van Noord-Holland. Onbegrijpelijk dat het overleeft in die dunbevolkte horizontaliteit onder de hoge luchten; dit niveau verwacht je alleen in de Randstad. Soit. Wat me […]

Recept tagliatelle met spinazie, ei en pecannoten

Raar spul hoor, spinazie. Vol met oxaalzuur, dat het wrang maakt en stroef. Zo barstensvol met chlorofyl dat het al in onheuglijke tijden door Arabieren werd gebruikt om eten groen te kleuren. Die Arabieren leerden ons de spinazie kennen trouwens, in de vroege middeleeuwen. Vandaag de dag is het nog […]

Naar mijn blog

Onno Kleyn

De lekkerste recepten en wijncolumns

Welkom bij Studio Kleyn