Home - Onno Kleyn

Webwinkel

Mijn laatste boeken met handtekening en opdracht bestel je hier, net als kaarten voor lezingen en colleges.

Cursussen Academie

Schrijven over eten, of over wijn? Het kan altijd beter. Met een stevige cursus van mijn Academie!

Studio Kleyn

Copywriting en receptontwikkeling, consultancy en lezingen op maat: mijn team en ik staan voor je klaar.

Naar mijn blog

Boeken van Boon en Vreugdenhil besproken

Het regent vegaboeken, lezers. Groenten hier, groenten daar, het nieuwe politiek correct is het vleesloze bestaan. De boekhandel weet niet waar ze het nieuwe werk allemaal moet neerleggen maar dat is een luxeprobleem; het genre verkoopt goed. Er komt van allerlei kleurig en fleurig vertaald werk op de tafels, veelal […]

Recept rog met bruine boter

Pocheren, wie doet het nog? Wie kent het nog is misschien de betere vraag. Ja, we hebben er allemaal wel over gehoord, ‘een gepocheerd ei’, maar het is geen techniek die we algemeen gebruiken in onze keukentjes. Jammer. In de professionele keukens gebeurt het nog wel, maar ook veel te […]

Italiëboek juichend ontvangen

Een beetje verbluft ben ik ervan: het regent complimenten over mijn nieuwe boek. ‘Een nieuwe Italiaanse klassieker’, ‘al koop je dit jaar maar één boek, laat het dan dit boek zijn’, ‘topboek’ en ‘wat een boek!’ Zelfs ‘magnum opus’ valt (Elsevier), terwijl ik toch dacht dat De grote Kleyn dat […]

Pittige roerbak van gele courgette met biefstuk

Ooit was er een grootse proeverij van wijnen van de Côtes du Rhône bij Indonesisch restaurant Indrapura in Amsterdam. Want, zo had het Nederlandse pr-bureau bedacht, die Rhônes smaken ‘kruidig’, dus dat moest wel uitstekend passen bij de specerijenvloed uit de Gordel van Smaragd. Ik zat tegenover de Franse vertegenwoordiger […]

Coquilles met gesmoorde paprika

Er was een tijd dat coquilles nog jakobsschelpen heetten. Alleen at niemand ze toen boven de rivieren. Maar zoals we allemaal weten doet niet alleen een fraai opgemaakt bord eten, ook de lyriek van de omschrijving helpt. ‘Oma’s appeltaart’ verkoopt niet alleen beter, hij smaakt lekkerder – daar zijn wetenschappers […]

Italië – Mijn verhalen en recepten: recensies

Shyama Culinair: ‘Onno heeft dit geheel tegendraads gedaan, hij heeft een literaire verhalenbundel geschreven met tussendoor 150 Italiaanse recepten. En in plaats van indrukwekkend gestylde kleurenfoto’s heeft hij gekozen voor zwart-wit illustraties, gemaakt door Marly Hendricks. Deze eenvoud vind ik subliem, het houdt de aandacht scherp, waardoor je in de […]

Recept spaghetti met gember en groenten

Voortschrijdend inzicht: ik vind het een prachtige uitdrukking. Een prachtig idee! Stel je maar voor dat je inzicht niet zou voortschrijden. Politici doen natuurlijk alsof ze hun te verkopen gedachten altijd al hadden, zelfs of vooral wanneer dat niet zo is. Ze hopen dat dat betrouwbaar overkomt. Maar ik ben […]

Spannende agenda

Mama mia, er komen opwindende tijden aan! Eerst verschijnt er een nieuw boek van mijn hand, vervolgens begeleid ik deze zomer en herfst respectievelijk een schrijfcursus in de Ardèche en een lang truffelweekend in Italië; onderaan dit bericht de uitvoerige agenda.

Bijbel van de Italiaanse keuken besproken – recept saltimbocca

Uitgeverij Carrera heeft een succeslocomotief ontwikkeld: de culinaire bijbels. Kloeke boeken vol van informatie waarvan ze er meerdere per jaar de winkels in sturen. De inhoud is wisselend van opzet en kwaliteit; de auteurs geven er ieder een heel andere invulling aan. Soms gaat het wat minder, zoals bij die […]

Stamppot selderij met rauwe veldsla

Verrotte uien, daar ruikt doerian naar. Die associatie had ik jaren geleden al gemaakt in Thailand, maar nu mocht ik hem herbevestigen in het Nederlands Openluchtmuseum. De verrukkelijk stinkende vrucht lag op het ‘Indisch achtererf’ in een glazen kastje waarin je een klein luikje kon opendoen om te ruiken. Als […]

Peruaans-Thaise tonijnsalade

Nauwelijks bekomen van de presentatie van het tweede boek van blikvisman Bart van Olphen, treffend ‘Koken met vis uit blik 2’ geheten, zie ik hem nationaal de publiciteit halen met zijn pleidooi tegen foute tonijn. Die moeten we stoppen. Maar Volkskrantcollega Olthuis was er vorige week al als haar kippen […]

Wie tekent lekker nu al in op mijn nieuwe boek?

In de week van 6 mei gaat het naar de boekhandel: mijn nieuwe boek, Italië. Mijn verhalen en recepten. Het is weer een kloeke pil, 416 pagina’s vol met belevenissen, meer dan honderdvijftig recepten, 1,3 kilogram informatie over achtergronden, technieken, geschiedenis en gewoonten. Ooit woonde ik in Toscane en leerde ik […]

Naar mijn blog

Onno Kleyn

De lekkerste recepten en wijncolumns

Welkom bij Studio Kleyn