Onno Kleyn – De lekkerste recepten en wijncolumns

Webwinkel

Mijn laatste boeken met handtekening en opdracht bestel je hier, net als kaarten voor lezingen en colleges.

Cursussen Academie

Schrijven over eten, of over wijn? Het kan altijd beter. Met een stevige cursus van mijn Academie!

Studio Kleyn

Copywriting en receptontwikkeling, consultancy en lezingen op maat: mijn team en ik staan voor je klaar.

Naar mijn blog

Recept konijn (of kip) op zijn Provençaals

Het kan nog nét: foute recept-ansichtkaarten bundelen in een vrolijk boekje. Waarin de bereiding van gestoofd konijn geïllustreerd wordt met levende exemplaren op een schaal, omringd door tomaten en champignons. Nog even, een jaar of wat, en ook dat had niet meer gekund; in Frankrijk worden slagerswinkels al beklad door […]

Recept: potagie van doperwtjes met piepkuikens

Precies een week geleden wandelde collega-volkskok Sake door de zonnige Zuid-Nederlandse doperwtjesvelden om te zien hoe de oogst voor de potten conserven in zijn werk ging. Ik niet. Te druk. Nou, dat zat me niet lekker, want ik barstte van de vragen aan de grootverwerkers van het groene geluk. Zoals: […]

Recept: koude doperwtjes met citroendressing

Geachte leden van het versedoperwtjesgenootschap, hartelijk welkom bij ons jaardiner! Tweede helft juni is erwtjestijd in Nederland. Al eerder rolden er Spaanse en Marokkaanse groene knikkertjes over toonbanken, maar dat telt niet. De kleinste, fijnste, zoetste baby-erwtjes komen uit Duitsland en Nederland en vind je nu, nu!, bij de fijnbesnaarder […]

Recept zomersalade van Opperdoezers, kool en sprotjes

Vis, kool en aardappelen. Niet echt zomereten in mijn beleving, maar in die van de vissers rond de Zuiderzee vroeger wel. Ze hadden gewoon geen keus, want dat was wat ze konden betalen of, beter, zelf produceren. Ik was weer eens bij het Zuiderzeemuseum in Enkhuizen, dat dit seizoen helemaal […]

Truffelweekend in Italië in oktober

Wie gaat er mee, het derde weekend in oktober? We gaan een paar verrukkelijke dagen achter de truffels aan in Le Marche, De Marken zo je wilt, dat wonderschone Toscane-alternatief in Midden-Italië. Vorig jaar was ik voor de eerste keer mee naar Ca’Palazzo, een gehuchtje bij de stad Pergola dat […]

Romeins gehakt van de Limes

Onder een schaterende zon stonden ze te koken, de drie finalisten van de Romeinse receptenwedstrijd, onlangs. Plaats van handeling was het Castellum Hoge Woerd, een mirakels complex van museum en evenementencentrum, modern maar ernstig geïnspireerd door het Romeinse fort dat hier ooit stond. Hier in De Meern, bij Utrecht, liep […]

Kleyns tips en aanbevelingen

Wie het onlangs niet in de Volkskrant las, kan alsnog hier terecht: mijn tips en aanbevelingen voor een nóg gelukkiger kookbestaan. Duizend Volkskeukens, lieve mensen, zo ver heb ik het geschopt. Duizend recepten met een verhaaltje erbij waar je trek van moet krijgen en, als het een beetje meezit, nog […]

Recept asperges met walnootvinaigrette

Tegen het jaar 1000 werden de christenen in Europa behoorlijk nerveus. Nu toch zou de Apocalyps komen, het einde der tijden! Maar nee. Paus Silvester II en zijn kudde konden opgelucht adem halen. Dit is mijn duizendste Volkskeuken en ik ben benieuwd of het allemaal net zo rustig voorbij gaat. […]

Recept kippenlevertjes met pruimedanten

Er was eens… een volkskok die kippenlevers met aardbeien maakte. Voor het oog van de natie zelfs, vooropgesteld dat die natie gaat kijken op de onvolprezen videosite foodtube.nl. Daar zijn allerlei zinnige zaken te zien – hoe je een ei pocheert bijvoorbeeld – maar vanaf vandaag dus ook iets twijfelachtigs: […]

Recept asperges met dragon-roomsaus

‘Kijk, ik heb dragon gekocht bij het tuincentrum!,’ sprak mijn vrouw, mij verrassend in de tuin waar ik probeerde door een slecht boek heen te komen. Een vondst, dragon, want die is schaars bij de plantverkopers. Maar helaas, een geproefd blaadje smaakte naar niks: het was Russische. Terwijl je Franse […]

Boeken besproken: TLV, Koken met kleur, Mangiamo!

Lezers, ik loop achter. Hopeloos. Er zijn de laatste tijd prachtige boeken verschenen en ik heb er nog geen aandacht aan gegeven. Elk van de schrijvers hoopt dat haar of zijn boek in mijn Volkskrantrubriek terecht komt. Maar zelfs als we van de Volkskeuken een boekenrubriek zouden maken hadden we […]

Recept spaghetti met twee kleuren uitjes

Het mag wel wat minder met vlees. En met suiker. En met melk en graan en eieren en vliegtuiggroenten. En die geknutselde vleesvervangers, weet je wel hoeveel energie die kosten om te maken? Trouwens, de oven gebruikt idioot veel stroom om dat lekkere schoteltje en die taart van je te […]

Naar mijn blog

Welkom bij Studio Kleyn