Home - Onno Kleyn

Webwinkel

Mijn laatste boeken met handtekening en opdracht bestel je hier, net als kaarten voor lezingen en colleges.

Cursussen Academie

Schrijven over eten, of over wijn? Het kan altijd beter. Met een stevige cursus van mijn Academie!

Studio Kleyn

Copywriting en receptontwikkeling, consultancy en lezingen op maat: mijn team en ik staan voor je klaar.

Naar mijn blog

Slakjes met hazelnoten in roomsaus

Mijn eerste slak at ik op mijn achttiende, in Parijs. Eéntje slechts, van de overkant van de tafel. Doodeng. Maar de smaak viel mee. Ik proefde boter en knoflook en sjalotjes. Het slakje zelf had niets aan boord behalve textuur, vijf seconden kauwen op iets halftaais, even de tong bezighouden […]

Workshop inspiratie en research

Hoe verzin je het toch telkens weer? Zo’n invalshoek, zo’n gedachtengang, zo’n onderwerp? Die vraag wordt me vaak gesteld. Natuurlijk, fantasie is belangrijk. Maar veel inspiratie komt voort uit research. Onderzoek en associatie voeden elkaar. Je stukken worden beter en spelenderwijs vergroot je je culinaire kennis. In deze exclusieve […]

Pasta met hardgekookt ei en kappertjes

Pasta alla carbonara is een culihit van de laatste twintig jaar. Een heerlijk onderwerp voor kookfanaten, aangezien er een duidelijke hiërarchie bestaat in de verschillende benaderingen. Onderaan, eigenlijk buiten uw en mijn gezichtsveld, hanteert men supermarktelijk aangeschafte potten met ‘carbonarasaus’. Iets hogerop beieren allerlei klokken maar zijn de klepels schaars, […]

Winnaar fotowedstrijd Italiëboek

Hieronder een selectie van via Instagram, Facebook, Twitter en mail ingezonden foto’s van de wedstrijd ‘wie maakt de fraaiste/opmerkelijkste/leukste foto van mijn Italiëboek op vakantie?’ Schitterende beelden van Angélique Chamboné, Corstiaan Hooft, Chris Vandendriesse, Ingrid Larmoyeur, Kees Vermaak, Madelon Diana, Manon Koopman, Pellerense, Mieke Dijkman, Rosenanno, Ineke de Jong en […]

Vinaigrette voor bij de sla

Er schijnen mensen te bestaan die niet weten hoe ze sla moeten aanmaken. Zelf, bedoel ik. Hologige, kromme types die tegen sluitingstijd schichtig langs de supermarktschappen schuiven om er een fles slasaus te halen, iets van een Bekend Merk waarop ‘dressing’ staat, liefst met ‘fijne kruiden’ of ‘honing mosterd’ erbij. […]

Franse omelet met paddenstoelen

Dat was toch behoorlijk anders, lesgeven in het Franse hoogland. Ik geef al jaren cursussen eet- en wijnschrijven, maar dat is altijd in een net Utrechts zaaltje met een systeemplafond en excuuskoffie in thermoskannen. Nu rilden we ’s ochtends in de Cevennenkou voor we het leslokaaltje indoken, speelden pétanque in […]

Tuinbonen met tijm en spek

Wat heeft iedereen toch met dubbeldoppen? Ik dubbeldop, jij dubbeldopt, wij dubbeldoppen ons suf. Voor degenen die de suizende gastronomische vaart der volkeren niet kunnen bijhouden: het gaat om het verwijderen van het grijsgroene vel van tuinbonen nadat die al uit hun peul geholpen zijn. Doe je het met diepvries […]

Recept linzen-citroensaus. Of toch soep?

Waar houdt soep op en begint saus? Dat stond ik te overwegen terwijl ik in een pannetje roerde op mijn Franse locatie. Veel meer heb ik hier toch niet te doen. Mijn laatste boek glimt in de winkel en ik heb weliswaar besloten waarover het volgende moet gaan, maar nog […]

Recept meloen met koffiesaus

Stoelen en voeten in het mediterrane zand, gebakken inktvisjes en een salade op tafel met een karaf witte wijn erbij (nee, geen retsina): wij zochten het Griekse cliché en vonden het dubbel en dwars op het eiland Aegina. Het was er nog rustig, de eerste week van juni, niet te […]

Winactie: wie maakt de mooiste foto van mijn boek?

Een paar prachtige heb ik al voorbij zien komen: zonnige foto’s met mijn ook al zo zonnige Italië – Mijn verhalen en recepten in vakantiesituaties. Daar maak ik een actie van. Wie plaatst de mooiste kiek op zijn/haar eigen site, Facebook en/of Instagram? En ‘mooiste’ mag je ruim opvatten: vreemdste, […]

Jacques Meerman, Mediterraneo – boekbespreking

Mediterraneo, een culinaire reisgids voor de mediterrane middeleeuwen, zo heet Jacques Meermans laatste boek (Ambo-Anthos, € 24,99). Meerman was uitgever, specialiseerde zich vervolgens als een van de beste culinaire vertalers van Nederland en sloeg de laatste jaren de weg in van onderzoekend schrijver. In Mediterraneo schetst hij hoe de keukens van […]

Roerbakschotel met sperzieboontjes en tomaat

Al eens Finnen op oud-Scandinavische wijze haver zien trekken? Ik ook niet, vandaar dat ik in een uitbundige bui een uitnodiging aannam voor de Nederlandse presentatie van Pulled Oats, een nieuwe plantaardige vleesopvolger. Het werd een warme aangelegenheid, aangezien we op een Amsterdams dak voor een diner aanzaten op die […]

Naar mijn blog

Onno Kleyn

De lekkerste recepten en wijncolumns

Welkom bij Studio Kleyn