Stoofpotje bulgur met pastinaak en hazelnoten

Geplaatst op 1 reactieGeplaatst in Groentegerechten, Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Het deed me aan een museum denken, een modern, interactief museum waar je op knopjes mag drukken en over geprojecteerde kaarten op de grond mag lopen. Ik heb het over Verandering van spijs. Tienduizend jaar voedselbereiding en eetgewoonten (uitgeverij Matrijs, € 19,95), een mooi geïllustreerd boek over de culinaire geschiedenis […]

Kip in ’t pannetje

Geplaatst op 1 reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Lang, lang geleden was kip duur. Erg duur. Begin jaren 50 nog kostte een halve kip meer dan ossenhaas in de hoofdstedelijke restaurants. Maar een paar jaar later kwam uit Amerika het verschijnsel kippenindustrie overwaaien, met snelgroeiende rassen en volautomatische slachterijen. Kippenrestaurants als Wiener Wald openden in de steden en […]

Exotisch gevulde slablaadjes – een culinair gezelschapsspel

Geplaatst op 2 reactiesGeplaatst in Groentegerechten, Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Ooit, lang, lang geleden, nog voor Mies Bouwman en Willem Ruis, vermaakten de menschen zich des avonds met ganzenborden, gezeten aan de eettafel, waar de eenige electrische lamp boven hing. Daarna kwam dus de televisie, maar dat kneuterverlangen ging niet weg. Vandaar dat gourmetten zo aansloeg, later. Gezellig. Er is […]