‘Kijk, dat zou nou lekker zijn met een worstje,’ citeerde ik onlangs meneer Koken met Karin, waarna ik een recept met chipolata’s gaf. Sowieso behaagde het de schikgodinnen om mij in de augustusmaand op meerderlei wijze met worst te confronteren. Als behaaglijke uitkomst van een moeilijke, want koffieloze, wandelochtend bijvoorbeeld. Kijk, iedere buitenlandse reisgids weet dat Nederlanders ongemakkelijk, zo niet chagrijnig worden als er niet ergens halverwege de morgen koffie is. Dat geldt ook voor mij. Wij gingen wandelen bij Molesmes in het blijde vertrouwen dat het etablissement aldaar, Le Pouilly, ons van onze petits cafés ging voorzien; google bevestigde de openingstijden. Maar nee. Congé annuel – vakantie. Toch gewandeld. Het was er mooi, ondanks de droogte. Bossen en zo, en velden, en iets van resten van een Romeinse nederzetting. Allemaal tegen een achterdoek van hunkering naar caffeïne.

De wandeling bekort reden we rond op zoek naar koffie. Wat niet lukte in Les Riceys, maar pas tegen twaalven in Châtillon-sur-Seine. Als een soort aperitief voor een onverwacht geslaagde lunch bij O Mil’Pâtes, waar in het dagmenuutje een curry van chipolata’s prijkte. Lekker. Thuis zelf gemaakt en nu mag u. Vrees het lange ingrediëntenlijstje niet. En kun je niet aan kokosroom komen, neem een blik dat liefst al een poos in je kast staat. Vooral niet omdraaien maar gewoon openmaken: de dikke room drijft bovenop de dunne melk. In plaats van de doperwtjes kun je andere groente nemen, zoals sperziebonen in stukjes.

 

Curry met chipolataworstjes

Hoofdgerecht voor 2 personen

 

3 chipolataworstjes

1 flinke ui (rood is aardiger), in flinters

2 tenen knoflook, fijngehakt

3 cm verse gember, fijngehakt

3 eetl. olie

1 gulle theel. gemalen koriander

1 gulle theel. gemalen komijn

1 theel. kurkuma

1 kruidnagel

Minisnufje kaneel

200 g ontdooide diepvrieserwtjes

150 ml kokosroom

Thaise vissaus naar smaak

Cayennepeper naar smaak

Kneep limoensap

 

Snijd het worstenvel in de lengte in en trek het van de worstjes; snijd die in stukjes. Fruit ui, knoflook en gember in de olie op halfhoog vuur tot de ui zachter wordt, in pakweg 2 minuten. Voeg alle specerijen, worst, erwtjes en kokosroom toe. Doe er water bij tot alles bijna onder staat, sluit af met een deksel en pruttel 5 minuten. Proef en breng op smaak met vissaus (geneer je niet, het moet er lekker hartig door worden), cayennepeper en limoensap. Wie wil garneert met iets groens. Serveer met rijst en een glas rosé.