Veel van deze boeken zijn niet meer verkrijgbaar. Van sommige, zoals de Spectrum gidsen over vis, groenten en fruit, is dat voor ons dramatisch. Ga op zoek naar alternatieven!

 

• Albala, Ken, Beans, a history (Berg, Oxford en New York, 2007).
  (Geschiedenis, productinformatie peulvruchten)
• Arnaud, Carline, À la découverte de l’escargot, recettes d’hier et d’aujourd’hui des grands chefs français (Die, Parijs 2000). (Productinformatie, slakken, recepten)
• Callec, Christian, Geïllustreerde kaasencyclopedie (Rebo, Lisse 2001).
  (Encyclopedie over kaas)
• Cambornac, Michel, Plantes et jardins du Moyen Age (Hartmann éditions 1998).
  (Geschiedenis-Middeleeuwen, planten en kruiden)
• Capitool veldgidsen, Paddestoelen (Van Reemst, Houten 2005).
  (Productinformatie, paddestoelen)
• Carluccio, Antonio, “Goes wild”, 120 recepten met producten uit de vrije natuur (Tirion, Baarn 2002).
  (Italiaanse keuken en achtergronden, recepten)
• Chalendar, Pierrette, Figues gourmandes (C. Lacour, Nîmes 2004).
  (Productinformatie vijgen)
• Chibois, Jacques en Olivier Baussan, Smaken en geuren van olijfolie (Schuyt & Co, Haarlem 1999).
  (Productinformatie-olijfolie)
• Dalby, Andrew, Cheese, a global history (The edible series, Londen 2011).
  (Geschiedenis, productinformatie-kaas)
• Dam, Johannes van, De dikke van Dam, van aardappel tot zwezerik ( Nijgh & Van Ditmar, Amsterdam 2005)
• (Productinformatie)
• Davidson, Alan, Mediterranean Seafood (Penguin Cooking Library, Londen etc. 1972).
  (Vissoorten Middellandse Zee, recepten)
• Davidson, Alan, North Atlantic seafood (Penguin Cooking Library, Londen etc. 1980).
  (Vissoorten Atlantische Oceaan, recepten)
• Davidson, Alan, Seafood of South-east Asia (Deze uitgave: Ten Speed Press, Berkeley en Toronto 2003, origineel 1976). (Vissoorten Azië, recepten)
• Davidson, Alan, The Oxford Companion to Food (Oxford University Press, Oxford 1999).
  (Encyclopedie over keukens, producten en ingrediënten)
• Duc-Maugé, Bernard en Bernard Duplessy, Le livre de la truffe (Édisud, Aix-en-Provence 1998).
  (Productinformatie-truffels)
• Engel, David H. en Suchard Phummai, A field guide to tropical plants of Asia (Times editions, Singapore 2000). (Productinformatie, Aziatische planten)
• Florès, Edwin, Het paddenstoelenboek (Becht, Haarlem 2011).
  (Productinformatie-paddenstoelen)
• Gerstmeier, Roland en Thomas Romig, Zoetwatervissen van Europa (Tirion, Baarn 1995).
  (Productinformatie, vis)
• Green, Aliza, The bean bible, a legumaniac’s guide to lentils, peas, and every edible bean on the planet! (Running Press, Philadelphia en Londen 2000)
  (Productinformatie, bonen)
• Geurts, Leo, Truffels! (Kosmos, Utrecht en Antwerpen 1988).
  (Productinformatie-truffels)
• Helstosky, Carol, Pizza, a global history (The edible series, Londen 2011).
  (Geschiedenis, productinformatie-pizza)
• Hlava, B. en D. Lanska, Elseviers gids van keukenkruiden, specerijen en andere smaakmakers (Elsevier, Amsterdam en Brussel 1978).
  (Productinformatie-kruiden en specerijen)
• Huisken, Alma, De aardappel, alles over de pieper, met vele recepten (Contact, Amsterdam en Antwerpen 1998). (Geschiedenis, productinformatie-aardappel, recepten)
• Iburg, Anne, Dumonts kleine olie- en azijnlexicon (Rebo, Lisse 2004).
  (Productinformatie-olie en azijn)
• Janik, Erika, Apple, a global history (The edible series, Londen 2011).
  (Geschiedenis, productinformatie-appel)
• Janssen, Mark, Handboek paddestoelen (AdSearch, Amsterdam 2010).
  (Productinformatie-paddenstoelen) Beschikbaar via Janssens eigen website.
• Jenkins, Steven, Cheese primer, a passionate guide to world’s cheese (Workman publisher, New York 1996). (Productinformatie, kaas)
• Kleyn, Onno, Kleyns basics, volkskrant basiskookartikelen gebundeld (Spectrum, Utrecht 2006).
  (Kooktechniek, productinformatie, basiskennis)
• Kleyn, Onno, Olie op het pastawater? en andere culinaire vragen beantwoord (Het Spectrum, Utrecht 2003).
  (Kooktechniek, productinformatie, basiskennis)
• Koster, Betty, Passie voor kaas, een culinair standaardwerk (Stichting kunstboek, Oostkamp 2006).
  (Standaardwerk over kaas)
• Larousse gastronomique (Kosmos, Utrecht en Antwerpen 2003).
  (Standaardwerk, culinaire encyclopedie, nadruk op de Franse keuken)
• Mabey, Richard, Winkler Prins Mini: Eetbare wilde planten (Het Spectrum, Utrecht 2004).
  (Productinformatie-planten)
• Marrone, Teresa, Dressing & Cooking wild game (Creative Publishing, Chanhassen 1997).
  (Productinformatie-wild)
• Meneer Wateetons en Sjoerd Mulder, Over worst (Carrera, Amsterdam 2011)
  (Productinformatie, recepten zelf worst maken)
• Raat, Kees en Johan Freud, Bonbon (Fontaine Uitgevers, ‘s-Graveland 2007).
  (Productinformatie-chocolade, recepten)
• Reinders, Pim, Een coup speciaal, de wereldgeschiedenis van het consumptie-ijs (L.J. Veen, Amsterdam, Antwerpen, 1999).
  (Geschiedenis-ijs)
• Roberts, Jonathan, Cabbages and kings, the origins of fruit & vegetables (HarperCollins, Londen 2001).
  (Geschiedenis-groente en fruit)
• Rubel, William, Bread, a global history (The edible series, Londen 2011).
  (Geschiedenis, productinformatie-brood)
• Serventi, Silvano en Françoise Sabban, Pasta, the story of a universal food (Colombia Press University, New York 2000). (Geschiedenis, productinformatie-pasta)
• Slow food: Two hundred traditional types Italian cheese, a guide to their discovery and appreciation (Slow food editore, Cuneo, 2000).
  (Productinformatie, Italiaanse kaas)
• Spectrum natuurgids, Fruit uit alle windstreken (Het Spectrum, Houten 1988).
  (Productinformatie, fruit)
• Spectrum natuurgids, Groenten uit alle windstreken (Het Spectrum, Houten 1988).
  (Productinformatie, groenten)
• Spectrum natuurgids, Vis, schelp- en schaaldieren (Het Spectrum, Houten 1988).
  (Productinformatie, vis)
• Velten, Hannah, Milk, a global history (The edible series, Londen 2010).
  (Geschiedenis, productinformatie-melk)
• Vissering, Jaap, Het Nederlandse Jachtwild kookboek (Spectrum, Utrecht 2005).
  (Recepten-wild)
• Wyk, Ben-Erik van, Food plants of the world, an illustrated guide (Timber Press, Portland 2005).
  (Productinformatie, eetbare planten)