- Barber, Kimiko en Hiroki Takemura, Sushi, standaardwerk voor beginners en gevorderden (Het Spectrum, Utrecht 2002). (Technieken-sushi)
- Blommestein, Irene van, e.a., Kookook, het nieuwe kookboek met productinformatie, alle basistechnieken en meer dan 1400 recepten (Immerc, Wormer 2001).
(Basiskookboek) - Boulicot, Thierry en Dominique Jeuffrault, Travaux pratiques de restauration tome 1 (BPI, Parijs 1985). (Restauranttechnieken)
- Boulicot, Thierry, Travaux pratiques de restauration tome 2 (BPI, Parijs 1986).
(Restauranttechnieken) - Brunet, Dominique, Travaux pratiques de cuisine (BPI, Parijs 1984).
(Kooktechnieken) - Coenders, Albert, Het hoe en waarom van koken (Het Spectrum/Aula, Utrecht 1992).
(Fysische processen van het koken) - Eden, J.G. van, e.a., Receptenleer, bereidingstechnieken- en processen (HB uitgevers, Baarn 2001).
(Kooktechnieken) - Frentz, Jean Claude en Michel Poulain, Le livre du compagnon charcutier-traiteur (Éditions LT Jacques Lanore/Jérôme Villette, Cachan en Les Lilas 2001).
(Handboek voor de charcutier en traiteur) - Gilles, Charles, La cuisine expliqué (BPI, Clichy 2009).
(Kooktechnieken) - Holtkamp, Cees, en Jonah Freud, De banketbakker (De Kookboekhandel, Amsterdam 2010).
(Kooktechniek, basisboek patisserie) - Kleyn, Onno, Kleyns basics, volkskrant basiskookartikelen gebundeld(Spectrum, Utrecht 2006).
(Kooktechniek, productinformatie, basiskennis) - Kleyn, Onno, Olie op het pastawater? en andere culinaire vragen beantwoord (Het Spectrum, Utrecht 2003).
(Kooktechniek, productinformatie, basiskennis) - Larousse gastronomique (Kosmos, Utrecht en Antwerpen 2003).
(Standaardwerk, culinaire encyclopedie, nadruk op de Franse keuken) - Maincent-Morel, Michel, La cuisine de référence, techniques et préparations de base fiches techniques de fabrication (BPI, Clichy 2002).
(Kooktechnieken) - Mariën, Eke en Jan Groenewold, Cook & chemist, smakelijke experimenten uit de moleculaire keuken voor iedere kookliefhebber (Karakter, Uithoorn 2007).
(Moleculair koken) - McGee, Harold, Goed koken, en wat je daarvoor moeten weten (Nieuw Amsterdam, Amsterdam, 2010).
(Fysische processen van het koken) - McGee, Harold, Over eten & koken, Wetenschap en cultuur in de keuken (Nieuw Amsterdam, Amsterdam 2006).
(Fysische processen van het koken)Beschikbaar op google.books - Meneer Wateetons en Sjoerd Mulder, Over worst (Carrera, Amsterdam 2011)
(Productinformatie, recepten zelf worst maken) - Meneer Wateetons, Over rook, het handboek voor warm & koud roken, (Good Cook, Hilversum 2014)
- Parfonry, Michelle, Comment faire ses charcuteries (Rustica, Parijs 1995).
(Technieken, paté) - Peysson, Anne-Marie, Mes trucs miracles pour la cuisine (Maxi poche, Lorient 2004).
(Kooktechniek) - Raat, Kees en Johan Freud, Bonbon (Fontaine Uitgevers, ‘s-Graveland 2007).
(Productinformatie-chocolade, recepten) - Roux, Michel, Sauzen, zoet en hartig, klassiek en nieuw (De Lantaarn, Soest 1997).
(Recepten) - Roux, Michel, Taarten, soezen en pasteien (Fontaine uitgevers, ‘s-Graveland 2009).
(Recepten) - Segnit, Niki, The flavour thesaurus, pairings, recipes and ideas for the creative cook (Bloomsbury, Londen etc 2010).
(Het maken van combinaties van smaken) - Steingarten, Jeffrey, De man die alles at, gastronomische wapenfeiten, geschillen en andere aangename zaken (Uitgeverij Contact, Amsterdam en Antwerpen 1999).
(Culinaire technieken, smaken) - This, Hervé, Casseroles éprouvettes (Belin, Parijs 2002).
(Fysische processen van het koken, moleculair koken) - This, Hervé, Traité élémentaire de cuisine (Belin, Parijs 2002).
(Kooktechnieken. moleculair koken) - Vivaldo, Denise, The food stylist’s handbook (Gibbs Smith, Layton 2010).
(Het vak van de foodstylist) - Wareing, Marcus e.a., Handboek snijtechnieken (Fontaine uitgevers, ‘s-Graveland 2008).
(Kooktechnieken) - Wright, Jeni en Eric Treuille, Le Cordon Bleu: Handboek kooktechnieken (Atrium, Alphen aan de Rijn 2007). (Kooktechnieken)