Het is dood tij in culiland. Nog geen asperges en aardbeien en ander voorjaarsvoedsel, terwijl we de ware winterkost beu zijn. Het is een beetje betrekkelijk natuurlijk, want wie wil koopt wél asperges (Peru, duur, ingevlogen, geen goed idee) en aardbeien (Spanje, duur, smakeloos), terwijl ook de ganse verdere santekraam van zonnige seizoensingrediënten het jaar door verkrijgbaar is. Veel mensen denken er niet meer over na. Sperziebonen komen nu uit Marokko, maar ja, als die vrachtwagens met te pellen garnalen heen en weer rijden, waarom zouden we dat dan niet doen met groenten?

Onlangs had ik een kilo winterwortelen gekocht, waarover ik al eens verhaalde. In een tweepersoonshuishouden bleek dat veel. Puur eten is namelijk niet zo’n geweldig idee, vind ik. Te zoet, te wee. Er moet iets tegenover staan, was frisheid, iets pittigs wellicht, waardoor je er ingrediënten aan toevoegt en die penen nog langzamer opgaan. Lekkere dingen zijn lekker zolang je ze niet elke dag hoeft te eten.

Maar na een paar daagjes van ampele overweging en noeste activiteit in mijn frontale cortex verzon ik een curry van wortel met spinazie en hardgekookt ei; spinazie en limoensap geven perspectief aan het wortelse zoet. Mijn gade dringt regelmatig aan op het minderen van onze vleesconsumptie en dit paste prettig in dat streven.

 

Curry van wortel, spinazie en ei

Hoofdgerecht voor 2 personen

 

4 eieren

1 forse winterpeen

1 ui, in flinters

2 tenen knoflook, gehakt

3 eetl. olie

1 gulle theel. kurkuma

1 gulle theel. korianderpoeder

1 gulle theel. komijnpoeder

200 ml kokosmelk

Thaise vissaus naar smaak

limoensap naar smaak

pittigheid naar smaak (sambal ofzo)

100 g ontdooide bladspinazie (of anders vers)

 

Kook de eieren hard, laat schrikken en pel ze. Snijd de wortel in stukjes en kook ze met een bodem water en wat zout beetgaar in pakweg 6 minuten. Giet af en bewaar het kookvocht. Stamp de wortel een beetje grof.

Fruit de ui en de knoflook in de olie tot de ui zacht wordt. Voeg specerijen toe en bak eventjes mee. Doe er dan de wortel bij, de kokosmelk en misschien wat kookvocht van de wortel. Breng grondig op smaak met vissaus, limoensap en pittigheid.

Snijd de spinazie grof en doe bij de curry. Laat afgedekt slinken. Snijd en eieren in de lengte door en bestrooi met wat zout. Warm ze door in de curry. Eet met rijst en zet er een glas viognier naast.