Laten er wat er aan zomer was in Nederland eens feestelijk uitluiden met een grootse Zuid-Franse rode wijn. Daartoe reizen we af naar de Languedoc, middels de fraaie snelweg langs Clermont-Ferrant en de imposante brug bij Millau. Dan komt er een guur eindje over het Plateau de Larzac, een grijze hoogvlakte met grijs weer, grijze schapen en grijze dorpen. En plotsklaps duikt de weg de diepte in, schuurt langs een ravijnwand naar de hitte, het gezaag van de cicaden en het brandende contrast tussen zwetende zon en waterkoele schaduw. Die plek heet de Pas de L’Escalette. En precies daar schrapen Julien Zernott en Delphine Rousseau indrukwekkende wijnen van de rotsige terrassen. Hun ‘Le Pas de D.’ 2010 klinkt als een klok, verenigt de beste kwaliteiten van de blauwe druivenrassen cinsault, grenache en carignan tot een intens fruitige soepelheid. Elke slok is een genoegen, intens, geconcentreerd, met op het eind de kenmerkende kruidigheid van de wijnen van de Languedoc. Nog een laatste keer barbecueën dan? Lamsvlees lijkt mij ideaal. Dan mag deze fles op tafel. Liefst iets gekoeld, een dik half uur koelkast doet hem goed.

Le Pas de D. 2010, bij www.vojacek.nl, 17,75 euro.