Mijn handschrift laat nog wel eens te wensen over. Te weinig oefening. En dat terwijl ik nog met een pen en inkt heb leren schoonschrijven. Ik mocht zelfs af en toe de inktpotjes in de schoolbanken bijvullen – bij juffrouw Janssen een grote eer. De jongeren van nu bakken al helemaal niks meer van schrijven met een pen, begrijp ik, maar ook bij mij wordt het steeds kwalijker. Regelmatig staar ik in de winkel naar mijn boodschappenlijstje en probeer me te herinneren waar een onleesbare krabbel aan refereert. En onlangs las ik in een aantekening over weer eens te maken recepten ‘luizensop’. Nu is het mogelijk dat eters na proeven mijn soep op z’n Engels lousy vinden, maar na enig denkwerk ontrafelde ik het hiëroglyf als ‘linzensoep’. Een eersteklas bereiding voor doordeweek, die op sommigen echter wat banaal overkomt. Te gewoon. Heb je geen recept voor nodig. Dat houdt ons volkskoks niet tegen; afgelopen winter stond One’sy Muller nog in de Volkskeuken persoonlijk een Eritrees geïnspireerde pot ervan te koken die ze terecht verwarmend noemde.

Vorige week kreeg ik bij restaurant A beautiful Mess in Amsterdam, waar een ratjetoe van nationaliteiten werkt, een denkelijk meer Syrisch angehaucht soepje. Dat ik thuis probeerde na te maken, maar met een compleet ander resultaat. Zeker aangezien ik onderweg nog een Italiaanse en een exotische afslag nam.

Linzen zijn van alle peulvruchten de vlotste in kooktijd. Zonder weken zijn ze, afhankelijk van de kleur, in 15 tot 25 minuten gaar (genoeg). Oranje koken rap tot moes, groene en zwarte zijn het meest kookbestendig. De meest algemene bij ons, de bruine, zitten er tussenin en zijn perfect voor een opbouwend soepje.

 

Linzensoep met limoen

 

Lunchgerecht voor 4 personen

3 stengels bleekselderij

½ winterwortel

1 ui

2 tenen knoflook

4 eetl. olijfolie

200 g bruine linzen

1 theel. komijnpoeder

2 bouillonblokjes, groente of paddenstoel

2 limoenen

 

Snijd bleekselderij, wortel en ui grof en doe met de knoflook in de keukenmachine. Draai tot grof gruis. Fruit dat een minuut of 5 aan in de olie. Doe er dan de linzen, bouillonblokjes, komijn en 1,2 liter water bij. Breng aan de kook en laat heel zachtjes 25 minuten garen. Doe de helft in de beker van de staafmixer, pureer en doe weer terug. Breng op smaak met zout, zwarte peper en/of chilivlokken en knijp er het sap van 1 limoen bij. Snijd de resterende limoen in partjes en serveer bij de soep. Wijn: valpolicella.