Wijn

Little James’ Basket Press: gul wit en rood uit de Languedoc

Indisch eten en wijn: het blijft modderen. Want de ajam goreng uit de boekbespreking van gisteren is dan niet zoet, hij komt waarschijnlijk op tafel in gezelschap van allerlei gerechten die wel dat wel zijn, en nog pittig bovendien. Daarom vandaag gewoon een aanbeveling voor opmerkelijke witte en dito rode, beide met het label Little James’ Basket Press. Wijnmakers Louis en Cherry Barruol maken behalve goede Gigondas op hun Château de Saint-Cosme uitstekende, betaalbare wijnen van aangekochte druiven van elders.

De witte is van viognier en sauvignon blanc uit de Languedoc, abrikozig en grassig tegelijk, en knipoogt zichzelf daarmee naar een hoge notering in mijn lijstje voor Universeel Zomerwit. De rode rijpt in een solera, zoals dat ook bij sherry gebeurt. Daarbij worden vaten nooit helemaal geleegd, maar telkens aangevuld met jongere jaargangen. Zo bestaat de wijn voor 50 procent uit wijn van de laatste oogst, de andere helft is een mengsel van de jaren daarvoor. Rond, vol, kruidig, ik zou hem zo naast de ajam zetten. Hij is geheel en al gemaakt van de gulle grenachedruif. Dat in Frankrijk ongebruikelijke feit en het gedoe met de solera zorgen ervoor dat hij door de wijnwet wordt afgeserveerd naar de laagste categorie, Vin de Table de France. Niks van aantrekken.

Little James’ Basket Press , www.colaris.nl, € 7,50.

Vers verschenen: Luilekkerland - 400 jaar koken in Nederland, dat ik samen met dochter Charlotte schreef. We volgden 11 thema's dwars door de historische kookboeken van de Universiteit van Amsterdam, van eind 16e eeuw tot eind 20e. Huiver mee over de ontwikkelingen op groentegebied, bij het bereiden van gevogelte, in de tafelmanieren, bij het gebruik van vet. Grijns net als wij over de fotografie van vroeger of over de soms rammelende receptuur. Luilekkerland is een lekker lezend smulboek waar je wat van opsteekt! Met 62 recepten om ook zelf de historische keuken in te duiken. Klik hier voor meer informatie en om het te bestellen, natuurlijk met onze beider handtekeningen erin!    

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.