Wijn

Nals Magreid Pinot Bianco

Een beetje laat, maar hier is dan toch de wijn bij het Volkskrant Weekendmenu van afgelopen zaterdag. Een Weekendmenu dat ik trouwens van harte kan aanbevelen, met tagliatelle met garnalen, olijven en whisky vooraf, snoekbaarsfilet met Pedro Ximenez, krokante kool en gefrituurde knoflook als pièce de résistence en toe een Stilton tiramisù van Volkskrantcollega Nanda Troost. Maar goed, hier dan eerst de wijn bij de vis: een verrukkelijke pinot bianco uit Alto Adige.

Waarom

Uit puur enthousiasme. Ik ben voor deze rubriek terughoudend als het om wijnen van meer dan een tientje gaat, maar deze witte uit Alto Adige/Südtirol, het Duitssprekende gedeelte van Italië, mag toch. Gewoon omdat hij zo vreselijk lekker is. En zo vaak is het niet dat je een wijn met de hoogste waardering in de prestigieuze Gambero Rossogids voor 11,50 kunt krijgen.

Smaak

Nals Magreid is een coöperatie die werkt op het hoge niveau dat in Südtirol zo langzamerhand standaard is geworden. Deze Pinot Bianco Sirmian is helder als een bergbeek en smaakt nog stukken beter, fris, bloemig en mineralig, stenig, tegelijk. Bij elke snif en slok lijkt er weer iets anders naar boven te komen. Hij heeft stevigheid genoeg om bij vis, PX en kool te passen.

Verkrijgbaar bij www.avintage.nl, 11,50 euro.

Vers verschenen: Luilekkerland - 400 jaar koken in Nederland, dat ik samen met dochter Charlotte schreef. We volgden 11 thema's dwars door de historische kookboeken van de Universiteit van Amsterdam, van eind 16e eeuw tot eind 20e. Huiver mee over de ontwikkelingen op groentegebied, bij het bereiden van gevogelte, in de tafelmanieren, bij het gebruik van vet. Grijns net als wij over de fotografie van vroeger of over de soms rammelende receptuur. Luilekkerland is een lekker lezend smulboek waar je wat van opsteekt! Met 62 recepten om ook zelf de historische keuken in te duiken. Klik hier voor meer informatie en om het te bestellen, natuurlijk met onze beider handtekeningen erin!

En als je Luilekkerland aanschaft, wil je ook De grote Kleyn - culinair compendium erbij. Tot het eind van het jaar kost die in plaats van 45 euro slechts € 25.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.