HoofdgerechtenVolkskeuken recepten

Recept karbonaadjes met paprika’s

 

Nog niet eens zo lang geleden moest je koken als je wilde eten. Tegenwoordig hoeft dat niet. Er is een hele industrie die het van je overneemt tegen een vergoeding, restaurants, snackbars, cateraars, supermarkten, pizzabezorgers, maaltijdinvriezers. Waarom we dan nog zelf achter het fornuis gaan? Ach, voor sommige gekkies als wij is koken een hobby. Voor een veel groter deel van de vaderlandse mensheid echter is het een heilige taak, bedoeld om zichzelf en de culinair van hen afhankelijken gezond te houden, lichamelijk maar ook geestelijk. Dat moet met zelfgewrocht voedsel, omdat zelfgemaakt/biologisch/duurzaam/minder zout/kort gekookt/vegetarisch eten beter is voor lijf, leden en planeet. Daar zit wat in. En als je erin gelooft is het helemaal zo. Het hoeft niet eens lekker te zijn. Sterker, voor de ware overtuigden is de overwinning van de geest over het lichaam pas compleet als de hap flauw is, saai, taai of suf.

Ik vind dat we ons lijden niet hoeven te organiseren, dat zoekt ons vanzelf wel op. En dus mag eten lekker zijn. Onlangs had ik zin in iets reldeldellerigs, iets met een hoog hoerasmaakgehalte. Dat is uiteraard breed verkrijgbaar in de pakjes- en zakjesindustrie, maar kom op, u en ik zijn zelfkokers met een genereus ontwikkeld superioriteitsgevoel. Wandel daarom even met mij mee langs de bereidingsstadia van mijn karbonaadjes met jumjum-mikmak.

 

 

 

Gegrilde karbonaadjes met jumjum-mikmak

Hoofdgerecht voor 4

 

4 schouderkarbonaadjes

1 ui, in dunne halve plakken

3 paprika’s, kleur naar wens, in kleine reepjes

1 dikke plak gekookte ham, in kleine reepjes

4 eetlepels olijfolie

2 tenen knoflook, gehakt

50 g pijnboompitten

1 gulle eetlepel tomatenpuree

4 eetlepels Thaise vissaus

50 ml witte wijn

3 eetlepels kappertjes

beetje pittigheid, chilipoeder of anderszins

 

 

Zout de karbonaadjes goed en laat buiten de koelkast staan. Fruit de ui en paprikareepjes met de ham een minuutje aan in een sliert olijfolie. Zet dan het vuur laag, voeg de knoflook en de pijnboompitten toe, sluit de pan en smoor tot de paprika half zacht is, in circa 10 minuten. Roer de tomatenpuree los met de vissaus en witte wijn en doe bij de groenten. Voeg de kappertjes toe, meng en proef. Hier is zout nodig, en een of andere pittigheid, chilipoeder of sambal.

Verhit een grillpan, kwast de ribbeltjes licht in met olie en gril het vlees. Dunne karbonaadjes hebben maar 2 minuten per kant nodig, dikkere 3. Serveer vlees met de jumjum-mikmak en, tja, gebakken aardappelen of zo.

 

 

Op 18 maart start weer een cursus culinair schrijven en wijnschrijven. Intensieve, persoonlijke begeleiding op je eigen niveau en helemaal op maat, gericht op jouw doelen. Klik hier voor informatie.

Hét cadeau voor de feestdagen: Luilekkerland - 400 jaar koken in Nederland bestellen? 
Klik hier voor meer informatie en om het te bestellen, natuurlijk met onze beider handtekeningen erin! En als je Luilekkerland aanschaft, wil je ook De grote Kleyn - culinair compendium erbij. Tot het eind van het jaar kost die in plaats van 45 euro slechts € 25.

2 reacties op “Recept karbonaadjes met paprika’s

  1. Doet mij denken aan een gevleugelde uitspraak van mijn broer "het hoeft niet lekker te zijn, als het maar veel is".
    Groeten Antoinette.

  2. Mijn zoon van 19, groot liefhebber van fast food, vond het zo lekker dat het voor hem aanleiding was om het zelf een dag later te gaan nakoken. En ik, geen liefhebber van fast food, vond het trouwens ook erg lekker.
    Gr johnm

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.