Deze week een betaalbare Pinot Blanc uit de Elzas in het zonnetje, bij mijn Volkskrant Weekendmenu, bestaande uit een lasagnette van Hollandse asperges met doperwtjessaus, gamba’s met een kamille-beurre blanc en Sylvia Wittemans rabarberfool toe.

Waarom
Groente vraagt om witte wijn. Asperges zijn sappig en nogal ‘strak’ van smaak, maar de doperwtjes, de room en de pasta buigen dat om naar iets ronds, met zelfs wat zoets. We hebben dus een gulle, vriendelijke wijn nodig, liefst met wat molligs. En daarvoor zijn we in de Alsace aan het juiste adres.

Smaak
Geen pretentieuze wijn dit keer – Elzassers zijn dan al gauw behoorlijk prijzig – maar een giechelend frisse pinot blanc van het handelshuis Cellier du Muhlbach, die op de markt komt als Eva Liebe. De geur is bescheiden, met bloemetjes en wat perzik, maar dan die smaak! Sap, sap, sap, door een uiterst gelukkig samenspel van de verschillende zuren die in wijn voorkomen. Met dat gewenste molligheidje, ook al is het piepklein. Een linke doordrinker, die Eva. Frans, de Alsace is Frans, maar deze wijn is von Kopf bis Fuß auf Liebe eingestellt.

Verkrijgbaar
Slijters, circa 6,95 euro.