Wijn

Pinot Blanc Eva Liebe, Alsace

Deze week een betaalbare Pinot Blanc uit de Elzas in het zonnetje, bij mijn Volkskrant Weekendmenu, bestaande uit een lasagnette van Hollandse asperges met doperwtjessaus, gamba’s met een kamille-beurre blanc en Sylvia Wittemans rabarberfool toe.

Waarom
Groente vraagt om witte wijn. Asperges zijn sappig en nogal ‘strak’ van smaak, maar de doperwtjes, de room en de pasta buigen dat om naar iets ronds, met zelfs wat zoets. We hebben dus een gulle, vriendelijke wijn nodig, liefst met wat molligs. En daarvoor zijn we in de Alsace aan het juiste adres.

Smaak
Geen pretentieuze wijn dit keer – Elzassers zijn dan al gauw behoorlijk prijzig – maar een giechelend frisse pinot blanc van het handelshuis Cellier du Muhlbach, die op de markt komt als Eva Liebe. De geur is bescheiden, met bloemetjes en wat perzik, maar dan die smaak! Sap, sap, sap, door een uiterst gelukkig samenspel van de verschillende zuren die in wijn voorkomen. Met dat gewenste molligheidje, ook al is het piepklein. Een linke doordrinker, die Eva. Frans, de Alsace is Frans, maar deze wijn is von Kopf bis Fuß auf Liebe eingestellt.

Verkrijgbaar
Slijters, circa 6,95 euro.

Vers verschenen: Luilekkerland - 400 jaar koken in Nederland, dat ik samen met dochter Charlotte schreef. We volgden 11 thema's dwars door de historische kookboeken van de Universiteit van Amsterdam, van eind 16e eeuw tot eind 20e. Huiver mee over de ontwikkelingen op groentegebied, bij het bereiden van gevogelte, in de tafelmanieren, bij het gebruik van vet. Grijns net als wij over de fotografie van vroeger of over de soms rammelende receptuur. Luilekkerland is een lekker lezend smulboek waar je wat van opsteekt! Met 62 recepten om ook zelf de historische keuken in te duiken. Klik hier voor meer informatie en om het te bestellen, natuurlijk met onze beider handtekeningen erin!    

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.