| 
Bij de appeltaart uit het Volkskrant Weekendmenu van vandaag koos ik, in weerwil van de titel van deze rubriek, geen wijn maar een calvados. Appeltaart is immers dermate intens van smaak dat de meeste dessertwijnen erbij verbleken. Een kloeke calvados dus, dat distillaat van appels (en flink wat peren) uit het vochtige Normandië. De naam calvados is voorbehouden aan een begrensd gebied, en het hart daarvan is de Vallée d’Auge, achter Honfleur en Deauville. Daar komt de Calvados van Drouhin, ‘Coeur de Lion’, vandaan.
Smaak
De VSOP van Drouhin, een kleine kwaliteitsdistilleerder, heeft meer dan zes jaar gerijpt in vaten die eerder in de sherry- en portindustrie zijn gebruikt. Dat maakt dat ze geen intens houtaroma meer afgeven; de geur van de drank is vooral die van de ontwikkeling van het distillaat zelf. Na zes jaar zijn de eerste felle indrukken van appel zachter geworden en samengegaan met iets specerijachtigs. Mooi spul, goed om alle Normandische en Nederlandse regen te vergeten.
Calvados Christian Drouhin VSOP, Pays d’Auge
Slijters en wijnhandels, adviesprijs 34,95 euro.
