Wijn

Bas-Armagnac XO van Tariquet

Zijn Franse digestieven nou uit of lijkt het maar zo? Cognac en armagnac, nobele stooksels van grote traditie, ze worden zelden nog ingeschonken na een diner. Calvados heeft nog een vleug romantiek, geen idee waarom trouwens, appelen, Normandië?, maar cognac en armagnac leggen het in populariteit compleet af tegen de rokerige distillaten uit Schotland.

Ik ben niet zo’n whiskyman. Doe mij maar een glas Bas-Armagnac XO van Tariquet. Dat zingt en zoemt van herfstige heuvels in Gascogne, van kruimige, oude aarde, van lage stenen stadjes die doemelen in hun eigen geschiedenis.

Armagnac wordt gestookt van malle treurdruifjes, ugni blanc en baco 22a geheten, fameus om de hoge opbrengst per hectare. Schitterend om te zien dat er dan zoiets klaroenstoterigs van kan worden gemaakt als deze Bas-Armagnac.

‘XO’ betekent dat de drank een mengsel is van verschillende oogsten, gerijpt op eikenhout, en dat de jongste van dat stel minstens 6 jaar moet zijn. Tariquet gaat verder en hanteert 15 jaar als de ondergrens! Armagnac wordt ook vaak van een enkele jaargang verkocht, maar dat is weer duurder, en ik vond dit al heel overtuigend. Karamel, sigarenkist, gedroogd fruit en specerijen, er wordt een intrigerend aromaspel opgevoerd als hij het glas in gaat. Heeft slechts een open haard nodig als decor; de stemming komt vanzelf.

Tariquet Bas-Armagnac XO, slijters, circa € 34, 50.

Vers verschenen: Luilekkerland - 400 jaar koken in Nederland, dat ik samen met dochter Charlotte schreef. We volgden 11 thema's dwars door de historische kookboeken van de Universiteit van Amsterdam, van eind 16e eeuw tot eind 20e. Huiver mee over de ontwikkelingen op groentegebied, bij het bereiden van gevogelte, in de tafelmanieren, bij het gebruik van vet. Grijns net als wij over de fotografie van vroeger of over de soms rammelende receptuur. Luilekkerland is een lekker lezend smulboek waar je wat van opsteekt! Met 62 recepten om ook zelf de historische keuken in te duiken. Klik hier voor meer informatie en om het te bestellen, natuurlijk met onze beider handtekeningen erin!

En als je Luilekkerland aanschaft, wil je ook De grote Kleyn - culinair compendium erbij. Tot het eind van het jaar kost die in plaats van 45 euro slechts € 25.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.