Och, och, och, wat gaat het goed in wijnmakend Duitsland! Eerder deze zomer spartelde ik langs een heel stel wijnbedrijven in Rheinhessen, in de Pfalz en in Baden. En overal goot men klaterende wijn in mijn glas, rank, slank, bergbekend fris, of ze nu van rieslingdruiven waren gemaakt, van spätburgunder, van silvaner of dornfelder. In Duitsland knippen we geen wijn bij de tuit af, rood is niet ondoorzichtig zwart, wit plakt niet aan het verhemelte. Hier geen voeten in de natte klei, geen gewichthefferij. In het biologische zonnetje vandaag het Weingut Janson Bernhard, een familie van Nederlandse afkomst – wel terug in de 17e eeuw – die in de persoon van Christine Janson verantwoordelijk is voor een prachtig scala wijn, niet voor niets vertegenwoordigd door de specialist in bio-kwaliteitswijn, Vinoblesse. Ik was zeer onder de indruk van de Silvaner 2012. Hij kwispelt van bloemige geuren, van vlier en peer en kamperfoelie, maar het is vooral de filigraine smaak die hem zo gevaarlijk lekker en doordrinkerig maakt. Zo’n glas waaraan alles klopt, niks te veel of te weinig, geen polonaise of hoempapa maar een laat strijkkwartet van Van Beethoven. Een paar eeuwen Europese beschaving vloeibaar gemaakt. Zum Wohl!
Silvaner Trocken 2012, Weingut Janson Bernhard, Pfalz
bij www.vinoblesse.nl € 10,50
Kijk ook nog even naar mijn culinaire belevenissen op Weingut Janson-Bernhard: klik hier.
Op 17 april 2025 start een nieuwe cursus culinair/wijnschrijven. Intensieve, persoonlijke begeleiding op je eigen niveau en helemaal op maat, gericht op jouw doelen. Of doe op maandagavond 28 oktober mee met de workshop Kookboek Maken! Klik hier voor informatie.