GroentegerechtenVolkskeuken recepten

Recept Italiaanse aardappelpuree

Een lezer maakt me erop attent: het recept van de Italiaanse aardappelpuree bij de peposo ontbreekt. Bij deze alsnog. Het is trouwens doodsimpel…

750 gram kruimige aardappelen, geschild en in stukken
2 dl melk
klontje boter
75 gram parmigiano reggiano (parmezaanse kaas), geraspt

Kook de aardappelen gaar in water zout en giet ze af. Verhit de melk terwijl je de aardappelen stampt of door een pureeknijper knijpt (doe ze voor puree nooit in een keukenmachine!). Werk er met een houten lepel melk door tot je een mooie puree hebt gekregen, en maak af door er het klontje boter en de geraspte parmigiano doorheen te roeren. Breng op smaak met zout en peper.

De ideale cadeaus voor de feestdagen (of gewoon om de grauwe dagen door te komen): mijn boeken! Italië, mijn verhalen en recepten, De grote Kleyn en andere boeken, alleen bij mij verkrijgbaar met handtekening: klik daarvoor hier.

Mijn workshop inspiratie en research, 12 november bij mij thuis in Koog aan de Zaan, was rap volgeboekt. Snel een nieuwe datum gezocht: zondag 26 januari 2020. Ga met mij aan de slag om je horizon te verbreden! Er is plek voor maar 7 deelnemers, dus klik snel hier voor informatie.

Op 10 maart 2020 start een nieuwe cursus culinair schrijven/wijnschrijven. Intensieve, persoonlijke begeleiding op je eigen niveau en helemaal op maat, gericht op jouw doelen. Klik hier voor informatie.

 

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.