Wijn

Onverwacht: puike wijn uit Slovenië

Tjatjatja, wat zullen we drinken? Bij de zeebrasem uit de boekbespreking van Elizabeth David (hierboven)? Wijn is niet echt een onderwerp in Davids boeken. Zij benaderde het verschijnsel zoals de bewoners van de landen die ze culinair beschreef: als een onderdeel van het menu, net als brood, pasta, groente. Het is er, soms rood, soms wit, meestal uit karaffen, anoniem klotsend tussen de happen door. Maar ze zal het me niet kwalijk nemen dat ik hier wel inga op een fles – de tijden zijn veranderd, en ook op wijngebied zijn we veel en veel verder gekomen. Ik stel voor om een Sloveense wijn te gaan drinken.

Wel mediterraan, maar toch aardig onverwacht, denk ik. De wijngebieden van dat land sluiten aan bij die van Friuli, in Italië, en daar doet men al decennialang fantastische dingen. De familie Puklavec staat in dezelfde Oostenrijks/Italiaans/Slavische traditie en tovert uitstekende wijnen uit de hoed, geholpen door een oenoloog die zijn ambacht perfectioneerde in Nieuw-Zeeland. Dat merk je meteen bij de fles sauvignon blanc-pinot grigio, die het glas uit dendert als het parfum van een bungabungameisje op weg naar Silvio. Laat die maar even wachten tot een hete zomeravond. Bij de zeebrasem mag het ietsje genuanceerder: met de sauvignon blanc-furmint. Die laatste is een druif uit Midden-Europa, belangrijk in de beroemde Tokaj van Hongarije. Hij is eerder stenig, mineraal van aroma, en brengt het hupsakeegehalte van de sauvignon terug naar de juiste proporties. Sappig, check, kernachtig, check, geurig, check. Mooi Sloveens spul voor een bescheiden prijs.

Puklavec and Friends Sauvignon Blanc & Furmint 2009, Jumbo Supermarkten 4,99 euro.

De cursus culinair schrijven en wijnschrijven van dit voorjaar is volgeboekt, maar op 7 oktober start een nieuwe! Intensieve, persoonlijke begeleiding op je eigen niveau en helemaal op maat, gericht op jouw doelen. Klik hier voor informatie.

NIEUW! Deze zomer (zondag 28-7 vrijdag 2-8) geef ik een vrolijke cursus eetschrijven in de Ardèche. Lichtvoetiger dan de ‘echte’, want het is vakantie natuurlijk. Klik hier voor informatie.

Hét cadeau voor 2019: Luilekkerland – 400 jaar koken in Nederland bestellen? Klik hier voor meer informatie en om het te bestellen, natuurlijk met onze beider handtekeningen erin! En als je Luilekkerland aanschaft, wil je ook De grote Kleyn – culinair compendium erbij. 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.