Saus, wat hebben we daar toch mee? Waarom was het saus maken vroeger het hoogst bereikbare in het koksvak? Waarom is ketchup populair? Waarom verkopen zakjesvullers zoveel van hun sauspoedertjes? Het is mondvermaak, lezers. Vochtig, nat, lubrificerend, sensueel op een walgelijk nette manier. Saus is tongzoenen met jezelf, […]
Gelezen, het Volkskrant kerstmenu, hieronder? Een beetje bewerkelijk, de gerechten, net eventjes anders dan zo door het jaar heen, maar geen sterreneten. Nou, dit is dan ook mijn grens. Basta. Klaar. Bladerdeegeilandjes knutselen, appels aan miniblokjes snijden, daar houdt het op. Terwijl de borden bij de gastronomische top van Nederland […]
Hou je niet van Sissi, blijf weg uit Wenen. Sissi, keizerin Elizabeth officieel, is overal, op posters, boeken, folders, ansichtkaarten, museumpanelen, vitrines, paleizen, parken. Oostenrijk mag haar (en Romy Schneider natuurlijk) zeer dankbaar zijn, en Wenen helemaal. Plus de verdedigers van de Duitse taal, want het verschijnsel Sissi-Schneider heeft het […]
Pas na vijf keer bellen vonden we ergens een tafel in een restaurant, afgelopen zaterdag. C’est complet, monsieur! Vol. La Saint-Valentin blijkt flink gevierd, in Frankrijk, ook al is het net zo nieuw als bij ons. En dus aten we een Saint-Valentinmenu, wat betekent dat de kok een extra kunstje […]
Hosanna in den hoge en vrede op aarde, maar dit is een kooksite, en dus zijn hier een paar laatste tips voor de kerstkokerij.Hoe wordt eten feestelijk of chic? Dat is eigenlijk heel simpel. Regel één: weinig geven. Vanuit het standpunt van de koker lijkt ‘veel’ misschien gul en mooi, […]
Uit de losse pols Mijn beste vriend is toevallig ook mijn beste kookmaatje. Of toevallig, nee natuurlijk, ik zwets, het een heeft met het ander te maken. Bernard Loonen zingt voor zijn beroep, net zoals ik ooit dacht te gaan doen, en heeft koken als hobby. Ik heb dat omgedraaid, […]