Spring naar de inhoud

Onno Kleyn

Culinair journalist en docent
Opleidingen en lezingen

  • Home
  • Boeken
  • Cursussen
    • Cursus wijnschrijven – culinair schrijven
    • Online workshop kookboek maken
    • Trainingen voor bedrijven
  • Lezingen
  • Recepten
    • Voorgerechten
    • Hoofdgerechten
    • Groentegerechten
    • Nagerechten
  • Nieuwsbrief
  • Zoeken
  • Contact
Onno Kleyn

Tag: witlof

16 maart 201719 januari 2018Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Recept pittige gamba’s met gekaramelliseerde witlof

  Ik zit in een loffase. Lekker, denk ik telkens, witlof! Knisperend rauw of smeltend gaar, altijd met die liedjeszingende, haargroeibevorderende, darmkronkelrechtrekkende bittere toon. De hele wereld draait beter als we af en toe maar iets bitters lusten. Nou doen we dat al, met koffie, maar dat stelt niks voor, […]

6 februari 201319 januari 2018Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Weg met groentesnot! Recept kippenlevertjes met witlof en tijm

Bent u nog van de generatie die opgevoed is met groenten waarvan het kookvocht gebonden werd? Spruiten, andijvie, lof, ze kwamen op tafel in een omhulsel van grijs snot, lillend strafkampstijfsel op basis van aardappelmeel of maïzena. Na afloop van mijn lezing over culinaire geschiedenis, zondag, kwam het gesprek erop. […]

2 januari 20136 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept witlofsalade met Roquefort

Wat was het weer heerlijk, tussen de zoemende, rinkelende, bubbelende menigte mensen die zat te eten bij Chartier in Parijs. Dicht op elkaar, onder de koperen hoedenrekken, omringd door spiegels en nog meer spiegels. Chartier is geen brasserie maar een ‘bouillon’, wat het woordenboek vertaalt als gaarkeuken. Hm. Een gaarkeuken […]

10 januari 20076 december 2017Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Recept kip met witlof – Volkskeuken van 10 januari

Pappen en nathouden. Dat is de houding van Nederlandse organisaties als het om voeding gaat, om dierenwelzijn, om gezondheid. Als goed niet lukt, noemen we minder slecht gewoon maar goed. Zo ging de Jaarprijs van het Voedingscentrum naar patat, en zo komt het logo van de Dierenbescherming op de ‘boerenkip’ […]

Volg Onno op social media

     

Mail Onno

postmaster@onnokleyn.nl

Zoeken

© 2023 Onno Kleyn | Site by WPman4U | Privacyverklaring | KvK 35019695 | BTW ID 806858412B01
Deze website maakt gebruik van cookies. Door op "Ok" te klikken geef je aan hiermee akkoord te gaan. Ok Privacyverklaring
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Altijd ingeschakeld
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
OPSLAAN & ACCEPTEREN