Wijn

Verrukkelijke Cabernet Franc uit de Languedoc

De Languedoc is de vineuze speeltuin van Frankrijk. Het klimaat is er gunstig en de grond is er nog te betalen. Er bestaat een appellation d’origine voor de streek, die stelt dat er druiven als grenache en syrah moeten worden gebruikt, maar heel wat wijnbouwers willen daarnaast of in plaats daarvan andere kanten op. In een hoekje tussen Carcassonne en Limoux dat wel aan Toscane doet denken, werken Engelsman Tim Ford, Zuid-Afrikaan Anthony Record en Fransman Vincent Chansault samen op Domaine Gayda. Ze koesteren grote ambities en maken ze nog waar ook. Verbaas je over het vreemde etiket van de Figure Libre Cabernet Franc – een flodderige superman die door de wolken zweeft maar zelf niet weet hoe of waarom – en proef dan de wijn. Diep zwart, grondig voorzien van bramenaroma, van geuren van zwarte peper en potloodslijpsel en een zo gemarkeerd bittertje dat ik aan de hop in bier moest denken. Cabernet franc is een druif uit de Loirestreek, waar hij regelmatig niet rijp wordt en dan groen smaakt en ruikt. Daar heeft hij hier geen last van. Biologische wijn, intens, van grote klasse.

 

Figure Libre Cabernet Franc 2015 Pays d’Oc, Gayda

Pasteuning.nl, € 16,95

 

Prijs/kwaliteit 8

 

Vers verschenen: Luilekkerland - 400 jaar koken in Nederland, dat ik samen met dochter Charlotte schreef. We volgden 11 thema's dwars door de historische kookboeken van de Universiteit van Amsterdam, van eind 16e eeuw tot eind 20e. Huiver mee over de ontwikkelingen op groentegebied, bij het bereiden van gevogelte, in de tafelmanieren, bij het gebruik van vet. Grijns net als wij over de fotografie van vroeger of over de soms rammelende receptuur. Luilekkerland is een lekker lezend smulboek waar je wat van opsteekt! Met 62 recepten om ook zelf de historische keuken in te duiken. Klik hier voor meer informatie en om het te bestellen, natuurlijk met onze beider handtekeningen erin!

En als je Luilekkerland aanschaft, wil je ook De grote Kleyn - culinair compendium erbij. Tot het eind van het jaar kost die in plaats van 45 euro slechts € 25.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.