Chips met dipsaus, daar is mijn culinaire carrière mee begonnen. Althans, het fabrieken van die dipsaus – die chips kochten we. Ik was elf of twaalf en roerde woest experimenterend allerlei muffe poeders uit het roemruchte kruidenrekje door mayonaise. Vooral kerrie natuurlijk. Oom Harry prees mijn resultaat bij een verjaardag. […]
Het ligt op de loer om in de eerste dagen van het jaar iets beschouwends te gaan zeggen. Iets filosofisch. Rozen verwelken, schepen vergaan, maar ons bordje eten zal altijd bestaan. Ofzo. En dat dat in Europa wel geldt, maar voor arme kindertjes in [vul in] niet. Of iets fijn […]
Geen terugblik hier, lieve lezers. Dat leidt toch maar tot gelamenteer, scheuren van klederen en het strooien van as over het hoofd. Vooruit gaan we, kop in de wind, blik naar voren. Wie lekker aan het herstellen is van een ziekte barst van de plannen. Het lijf wil misschien nog […]
Lieve, goede, beste, aardige, trouwe vrienden, we wensen jullie allemaal een heerlijke, kalme kerst. Misschien dat de selecte gezelschapjes waarmee we het dit keer moeten doen bijdragen aan de rust en het comfort. Kaarsjes branden, iets lekkers peuzelen en het glas heffen, dat zijn de bescheiden taken voor deze dagen. […]
‘Heel veel rozemarijn!’ riep Gianni Guerrieri. Dat was het antwoord op zijn fantastische stoofpot van wildzwijn. Guerrieri was een vriendelijke, omvangrijke restaurateur in een zwart pak dat ooit aan een veel, veel slanker persoon had toebehoord – hijzelf? – en dat met kloeke hand was aangepast met inzetstukken. Van een […]
Zeer vereerd: dirigent, cabaretier en culturele duizendpoot Jan van Maanen vroeg mij om een interview voor zijn podcastserie Het Eigen Woord. Ik ken Jan als dirigent van de Utrecht Weekendopera, waar ik elk jaar in het koor zing en soms een klein rolletje mag doen. Het werd een bont gesprek, […]
Zomererwten, wintererwten, ik ben voor alles in. Eind juni dop ik het groene geluk, nu zet ik kapucijners in de week. Dat zijn namelijk ook erwten, Pisum sativum arvense, een plant waarmee de mensheid al heel wat millennia optrekt. Doperwtjes zijn een veel recenter frats, iets van groenteveredelaars die in […]
Ja kijk, zo moet het nou, een historisch kookboek aanpakken. Onlangs verscheen Het excellente kookboek van doctor Carolus Battus uit 1593. Proef de smaak van de 16e eeuw (uitg. Sterck & De Vreese, € 29,95). En het is huiveringwekkend goed; ik viel van de ene blijde verbazing in de andere. […]
En zo beginnen we dan aan de decembermaand. Eentje met goede hoop, wat mij betreft. Vaccin in zicht, maatjes!, dat scheelt alles. Nou nog zien dat Trump werkelijk ophoepelt en Baudet… Ah sorry, ik doe normaal niet aan politiek buiten de familiaire kring, maar nu werd het me allemaal te […]
Wij volkskokers van de Volkskrant hebben zo onze patronen. De scherpe lezers van deze rubriek hebben allang door wie waarover schrijft, vega, zoet, kinderen, vlees, biologisch, tuinen, hip, degelijk. En waarover niet. Mijn lacune is zoet. Maar af en toe, goed, héél af en toe, spring ik over mijn eigen […]
Het is een fijn teken des tijds dat het net verschenen boek over koningin Elizabeth II, God save the queen (verschillende auteurs, uitgeverij Pluim, € 19,99), besluit met een compleet hoofdstuk over het eten aan het Britse hof. Gerechtigheid; vroeger zou iets triviaals als de maaltijden bijzaak zijn geweest. But […]
Soms is zelf doen leuk. Soms kun je er dingen mee bereiken die anders niet mogelijk zijn. Ik heb het over de koken hè. Maar ik heb een buitengemeen ontwikkelde hang naar gemak, naar luiheid. Ik laat heel graag voor me werken, zeker als de resultaten beter zijn dan wat […]