Oudejaar, Champagne; ze horen bij elkaar als vuur bij werk en olie bij bol. Bijna net zo vertrouwd is de wijnschrijverslamentatie hoe sneu het is dat we alleen op die ene dag schuimwijn drinken. Nee, Prosecco rekenen we er niet bij. Dat is geen schuimwijn maar parelende quasi-frisdrank voor oppervlakkige momenten en persoonlijkheden. Trouwens, heel veel mousserends dat wij Champagne noemen is dat helemaal niet, maar Cava, Crémant, Spumante of dat soort spul. Uitstekend soms, maar het mag nu eenmaal geen Champagne heten, omdat het niet uit de gelijknamige streek komt. Binnen echte Champagne is dan vaak weer rommel te koop, vooral in deze donkere dagen.

Waarom zou je goede Champagne aanschaffen? Want dat betekent in de buidel tasten. Ik ben daar zelf alleen toe bereid als Champagne iets beters biedt dan de alternatieven. Dat ware, kenmerkende karakter met het aroma van lange rijping op de gist in de fles, niet zomaar lekker fris of fruitig, maar geuren van toast en boter en misschien zelfs paddenstoel . Dit keer was ik ernstig onder de indruk van de Champagnes van Jacquart, een jong wijnhuis (slechts 50 jaar) uit Reims. Steek je neus in het glas – voorzichtig, koolzuurexplosiegevaar! – en ruik die weldadigheid, die donkere aristocratie. Fraaie Brut, voluptueuze Rosé en een fraai gebeeldhouwde Millésimé 2005 Blanc de Blancs. Vooral niet bij oliebollen drinken, en ook niet om middernacht, maar als je je hersens erbij hebt.

Jacquart Brut Mosaique € 34,95, Rosé € 44,95, Blanc de Blancs 2005 € 49,95.

Te koop: bij wijnhandels.