Alles klinkt beter in het Concertgebouw, en ik moet zeggen, het was prachtig, vrijdag 10 juni, bij het concert ten bate van de Duchennestichting. Maar dat was niet te danken aan de catering in de artiestenfoyer. Liefde gaat door de maag en legers marcheren erop, maar musici hebben zoiets […]
Ik vind het een glorieuze uitvinding: gehakt. Dat bent u met me eens, want Nederlanders eten er onwaarschijnlijk veel van. Vroeger was het pure restverwerking, het malen van de snippers die overbleven na het uitsnijden van beest, plus alle delen die anderszins moeilijk te bereiden waren (en dat was […]
En dan alsnog de Volkskeuken die vorige week in de Volkskrant had moeten staan! Achterstevoren koken, kent u dat? Nee, niet verkeerd om voor de pitten staan, achter je rug hannesen met spatels of zo. Dat slaat nergens op. Het is geen circus. De volgorde omdraaien, dat bedoel ik. Dingen […]
Hooien. Schuiven. Vork in de rechterhand, mond richting bord en roeien maar. Dat is wat stamppot doet. Of kan doen, laat ik wat terughoudender zijn. Boerenkoolstamppot, zuurkoolstamppot, hutspot en nog zo wat van die dingen, het is voer voor blinden; misprikken kan niet. En echt Nederlands hè, dat gestamp – […]
Sodom en Gomorra, ze bestaan echt; ik ben er geweest. Een van de twee heet tegenwoordig Patong Beach, ligt op het eiland Phuket, en is een Thais oord waar Europeanen om allerlei redenen komen, maar culinaire horen daar niet bij. Nu spreekt sensualiteit mij in het gemeen best aan. Eten […]