Tien visfilets schemerden achteraan op het ijs in de vitrine van mijn visman, met in hun vel de karakteristieke dwarsstrepen van snoekbaars. Er lag geen naambordje bij, misschien heeft hij die ook wel niet, want deze soort is in zijn assortiment bepaald ongebruikelijk. Vijftig tinten zalm en frituursel is de […]
De ogen van de visverkoper op de Albert Cuypmarkt lichtten al op toen ik de snoekbaars aanwees, tussen al het watergewemel op ijs. Maar toen ik op zijn vraag of hij hem moest fileren ‘nee’ zei, kreeg ik een heuse Volendamse glimlach retour. We leven in een tijd van graat-, […]
‘20 limoenen’ staat er. Gewoon. In een recept voor 4 personen. Jaja, dat is Peru, lezers. Of liever gezegd het vuistdikke kookboek van die naam, van Gastón Acurio. Ik nam het weer ter hand omdat ik vorige week een promotiepartijtje bezocht van de Peruviaanse ambassade, bedoeld om chilipepers onder […]
Het laatste Volkskrant Weekendrecept van het seizoen, maar ook van het jaar! Na de zomer maken we een heel andere rubriek in het VK-magazine. Daarin gaat het om het bespreken van boeken. Nu dan nog een echt zomers recept, voor gegrilde vis met pastis. Erbij onze eigen Opperdoezertjes. Morgen de […]
Het is weer olijfolietijd. U vermoedt misschien dat ik mij in de donkere maanden wentel in eendenvet en boter, maar dat is maar ten dele waar. Ook in de winter gaan mijn vettige gedachten uit naar de uitpersels van de edele olijf. Kijk, gebruikelijk denken wij bij olijfolie aan de […]