Fine dining heet het tegenwoordig, misschien omdat niemand nog ‘haute cuisine’ begrijpt. Het gaat om hetzelfde: eten, koken, als kunstvorm. Daar mocht ik weer eens van proeven tijdens een etentje bij Nazka, dat opmerkelijke Peruaanse restaurant in Amsterdam. Opmerkelijk, omdat hier meerdere culinaire golfstromen bij elkaar komen. Die van Peru […]
Vers, vers, vers, consumenten denken al snel dat vers de belangrijkste kwaliteit van eten is. Verse vis, verse groenten en zelfs vers vlees. Onzin! Gerijpte zaken zijn dikwijls lekkerder en interessanter. Bioloog René Zanderink en ik gaan op zoek naar de zinderende heerlijkheden van rijpe zaken – we willen er […]
Ze komen van alle kanten, de beste wensen, en bij deze ook van mij! Gezondheid, aandacht en voldoende financiële middelen, dat zijn de eerste drie dingen die ik je toewens. Dan komt de rest ook: lekkere wijn en dito eten, goede muziek, zelfgemaakt en beluisterd, aangenaam weer, voldoende verse indrukken, […]
Hij komt, hij komt, die lieve goed sint. Maar mijn nieuwe cursus wijnschrijven/culinair schrijven komt net zo goed. Op 17 maart trappen we af, om daarna met met verschillende opdrachtrondes en online bijeenkomsten naar het eindcollege van 16 mei toe te werken. Ik begeleid iedereen intensief, één op één, en […]
Ik wens iedereen heel veel prettige dingen toe in het nieuwe jaar, geheel naar eigen keus in te vullen. En hoop daarbij dat bij jullie goede voornemens het volgen van mijn schrijfcursus zit. Want schrijven over eten of wijn is toch een verrukkelijke aangelegenheid? Anderen laten delen in je diepste […]
Natuurlijk, ik heb vele jaren geleden al mijn lessen culinaire geschiedenis beschikbaar gemaakt op Youtube. Maar Jeroen Bronkhorst van de Wijnstudio wist me onlangs te verleiden tot het opnemen van podcasts over schrijven. Precies, het schrijven over wijn en eten, dat wat ik nu alweer 13 jaar onderwijs. Nou, ik […]
Daar is het dan, mijn nieuwste boreling, en na jaren weer eens een boek over wijn: Wijn van Kleyn, verhalen voor de wijnliefhebber. Nee, het is geen gids, geen lesboek, geen verzameling van Volkskrantstukjes, maar een doorlopende voorstelling van verhalen, anekdotes en broodnodige wijninformatie, losjes geregen aan de draad van […]
Een zonnige kiek, een blijde herinnering aan de zomer, die echter dient om mijzelf en jullie allemaal eraan te herinneren dat er weer een Cursus Culinair en Wijnschrijven aankomt! Haal alles uit jezelf met deze opleiding waarbij het draait om schrijven, schrijven en schrijven over je favoriete onderwerp. Voor de […]
Nee, het komt niet met de stoomboot, mijn nieuwe boek, Wijn van Kleyn – Verhalen voor de wijnliefhebber. Toch duurt het nog een aantal weken; 19 september zou het naar de boekhandels moeten gaan. Ik ben dus in blijde verwachting! Het is weer een doorlezer, hoop ik, nu eens nauwelijks […]
Nog net 3 plekken beschikbaar bij de cursus wijnschrijven/culinair schrijven die op 13 maart begint. En nieuw: er is een tussentijdse zoom-bijeenkomst halverwege de periode! Info. Ook bij de workshop Kookboek Maken van 16 april zijn nog 3 plaatsen. Alles wat je weten wilt over hoe je zoiets aanpakt, van opzet […]
Met mijn hoofd vol watten zit ik bij te komen van een tweede besmetting binnen zes weken. Blafhoest, hoge koorts, geen corona. Net op tijd om fris en blij het nieuwe jaar in te stappen – hoop ik. 2023 glinstert beloftevol, ik begrijp dat ze er zelfs weer een voorjaar […]
Als ik nou zeg dat ceviche voor mij een openbaring was, dan afficheer ik me subiet als een mastodont. Vermeld ik er wel bij dat me dat tien jaar geleden overkwam. Een dikke week geleden zette ik de volgende stap: ceviche 2.0 eten. Het was bij Nazka, een Peruaans restaurant […]