De zomer amateurt een beetje, in Nederland. Probeert een dagje heet, schrikt er meteen zelf van en probeert de boel met water te blussen. Op mijn Bourgondische stek is het wat beter, maar ook hier hotsebotst het van het ene naar het andere. Ondertussen kook ik. Voor gasten, voor onszelf. […]
Eindelijk, eindelijk mochten we weer de grens over. En zo zit ik dan in de Tonnerrois te zomerkantoren. Eerst maar eens de aanzet gegeven voor de serie receptverhaaltjes bij de Tour de France. Die start uitgesteld op 29 augustus – deo volente – maar vanwege de vormgeving wilde de Volkskrant […]
Lieve lezers, er komt weer wat lucht in ons leven. Blauwe hebben al een poosje, maar nu komt er ook virtuele lucht bij. Terrassen open, restaurants ook en straks nog de buitenlanden, dat voelt prettig. Wie weet kunnen in oktober mijn culireizen naar de Provence (met Els Groot van Vinaventura) […]
We strompelen met z’n allen door de werkelijkheid, deze dagen. Bij ons valt het allemaal nog mee, vanwege tuin en lekker eten op tafel. Ik kook en ik kook en ik kook, want in Koog aan de Zaan wordt niets fatsoenlijks bezorgd. Op Koningsdag hadden we voor het eerst in […]
Ze doen het weer, die dekselse Hamersma en Langereis: een vuistdikke wijnalmanak uit brengen, ook al heet hij niet meer zo. Super supermarktwijnen 2020 is het nu, 753 gram koopinformatie over de beste rode, witte en rosé uit de supermarkten en wijnketens als Gall&Gall. Vele duizenden wijnen proefden ze, vele […]
Het is niet vaak dat ik een naslagwerk achter elkaar lees. Als een meeslepend non-fictieboek, als een roman zelfs. Dat is echter exact wat ik met De smaken van Italië van Marie Florence van Es heb gedaan. Ja, het is een soort encyclopedie, een opzoekboek ‘over streekproducten, ingrediënten en de […]
‘Laat ons voedsel medicijn zijn, en ons medicijn ons voedsel,’ schreef Hippocrates in de 4e eeuw v.Chr. Maar de uitwerking die hij er vervolgens aan gaf en die het denken over gezondheid meer dan 2000 jaar bepaalde is de onze niet. Wij zien suikers als iets waar matigheid mee betracht […]
Het is een droom voor veel kookfanaten: een eigen kookboek publiceren. Maar wat is daarvoor nodig? In een exclusieve workshop voor maximaal 7 deelnemers gaan we aan de slag met deze gegevens. Ik vertel je hoe je opzet te maken, aan welke eisen een boek moet voldoen en hoe je het […]
Een eigen House of Rum op de International Bar and Beverage Show in Berlijn afgelopen jaar (zelfs whisky had dat niet), de tweede onder de sterke dranken wereldwijd en een steeds groter succes in de bars en cocktaillounges in Nederland: rum rukt op. En dan bedoelen ik niet Bacardi, maar […]
Kijk, ook ik probeer minder vlees te eten. Maar kaas, tja, dat is moeilijker: ik ben een kaasfanaat. Vandaar dat ik nooit de veganistische alternatieven probeerde. Tot afgelopen zondag. VeggieWorld vroeg me om te komen jureren en vol van nieuwsgierigheid toog ik naar Utrecht. Iets van 1 schamele procent van […]
10 maart: start voorjaarscursus culinair en wijnschrijven 1 april: start lezingenreeks culinaire geschiedenis bij de Illustere School van de Universiteit van Amsterdam. 6 lezingen door culinair historica Charlotte Kleyn en mijzelf, op woensdagmiddagen, voor de ware fijnproevers! 1, 8, 15, 22 en 29 april, 6 mei. Info 24 mei: nieuw […]
Jaren geleden kreeg ik van vriend Fred een scheef gefotokopieerd ringbandje met recepten: een afdruk van het boekje Aartappel en kiribat, Ceylonees koken en eten uit 1977. Het geeft een prachtig tijdsbeeld, want de recepten zijn aangepast aan wat er toen in Nederland verkrijgbaar was. Gedroogde specerijen en zelfs gedroogde […]