Skip to content

Onno Kleyn

Culinair journalist en docent
Opleidingen en lezingen

  • Home
  • Boeken
  • Cursussen
    • Cursus wijnschrijven – culinair schrijven
    • Online workshop kookboek maken
    • Trainingen voor bedrijven
  • Lezingen
  • Recepten
    • Voorgerechten
    • Hoofdgerechten
    • Groentegerechten
    • Nagerechten
  • Nieuwsbrief
  • Zoeken
  • Contact
Onno Kleyn

Tag: dragon

7 augustus 201719 januari 2018Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept zomergroentensalade met verse kaas en kruidenolie

  Zomer in Bourgogne, hoogseizoen in de Tonnerrois; we zien elke dag wel twee of drie auto’s met een Nederlands nummerbord rijden. Dochter Charlotte is op bezoek, werkbezoek zo u wilt; we werken samen aan een boek over de indrukwekkende verzameling kookboeken van de Bijzondere Collecties van de Universiteit van […]

2 juli 201519 januari 2018Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Recept kip met dragonsaus

  Vreemd hoor, die Fransen. Om je kasteel naar slagroom te noemen. Trouwens, in Thionville hebben ze een 15e-eeuwse gotische kerk pal naast de snelweg gebouwd. Dat doe je toch niet? Hoe dan ook, wij bezochten Château Chantilly. Alwaar cuisinier Vatel zich van het leven beroofde toen de bestelde vis […]

11 september 20136 december 2017Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Recept kalfstong met pikante saus

  Vandaag staat er langue de veau, sauce piquante op het menu. Bij u dan; bij mij was dat zaterdag al het geval. Kalfstong met ‘pikante’ saus, een klassieker uit de Franse keuken die zeker teruggaat tot de 19e eeuw – Escoffier beschrijft hem -, vandaar dat dat pikant aanhalingstekens […]

11 mei 20106 december 2017Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Recept kalfsgebraad met dragon

‘Thuré, Paul!’ ‘Mort pour la France.’‘Drouet, Vincent!’ ‘Mort pour la France.’ Met een man of dertig staan we de achtste mei om het kleine oorlogsmonumentje in ons dorp, de gendarmes en de brandweerlieden in het gelid, de enige schoolklas rond hun juf. Een van de kinderen leest één voor één […]

30 juni 20096 december 2017Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Recept parelhoen met dragon

Mijn neef is dood. Een aangetrouwde neef weliswaar, en hij was ook nog eens zeventien jaar ouder, maar hij is wel dood en ik mis hem. In mijn prille culinaire jaren was ik samen met hem en mijn nicht plus hun kleine kotertjes op vakantie, in Frankrijk natuurlijk, waar hij […]

9 april 20086 december 2017Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Recept forel met room, ham en dragon

Twintig, dertig jaar geleden was het reuze in bij het eetgeoriënteerde deel der natie: het gastronomische weekendje Ardennen. Tegenwoordig hoor ik er niemand meer over. Maar ja, twintig, dertig jaar geleden moest je voor lekker eten ook naar België. Kreeg je de granietgrauwe bergen en bossen er gratis bij. Beëdigd […]

Volg Onno op social media

     

Mail Onno

postmaster@onnokleyn.nl

Zoeken

© 2025 Onno Kleyn | Site by WPman4U | Privacyverklaring | KvK 35019695 | BTW ID 806858412B01
Deze website maakt gebruik van cookies. Door op "Ok" te klikken geef je aan hiermee akkoord te gaan. Ok Privacyverklaring
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Altijd ingeschakeld
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
OPSLAAN & ACCEPTEREN