Het was de geur. De geur die me deed terugverlangen naar die zomeravonden in het zuiden van Frankrijk. Daar in de Cevennes, met die minidorpjes die tegen de uitlopers van de Pyreneeën geplakt waren, de hangbrug die toen nog wit was en waar de wijnvelden fier stonden te stralen in […]
Wel eens flink in je tong gebeten? Of diezelfde tong gebrand omdat je jezelf niet langer kon inhouden maar nú meteen van die heerlijke saus moest proeven? Mooi! Dan hoef ik je niet meer uit te leggen dat je tong, evenals de binnenkant van je wangen, enorm gevoelig zijn. Hartstikke […]
Eten waarderen kun je leren Mosselen in de bloemenvaas. Erwtjes in de planten. Spaghettislierten aan het plafond. Onze zoon is een echte smulpaap. En dat bij zo’n smaakfestijn soms de hele kamer in een eetslagveld verandert, dat maakt niets uit. ‘Eten is een feest’, is ons motto. Daarom worden […]
Dagboekfragment van Amalia Nani Mocenigo Gravin Amalia Nani Mocenigo is vaste klant in Harry’s Bar in Venetië. In 1950 kent ze een periode van zwakheid en ziekte. Haar arts heeft haar verboden gekookt en gebakken vlees te eten. Hij raadt haar aan om het rauw te eten. Dat staat […]
Lekker eten kan een gelukzalig gevoel geven. Even goed als seks, wordt wel eens gesteld. Maar wie denkt dat de smaken die je proeft op je tong voor dit eetgenot zorgen, heeft het gruwelijk mis. Zoet, zuur, zout, bitter en umami zijn slechts het topje van de ijsberg. Een […]
Drinkt u graag een glas wijn en vraagt u zich net als ik wel eens af wat u nu aan moet met de aanbeveling van de Gezondheidsraad om maximaal één glas wijn per dag te drinken als u een vrouw bent, en maximaal twee als u een man bent? […]
Marlijn Huitink trekt alle stoppen open en schrijft een vlammend pamflet. De overweldigende geur van verse appeltaart zorgt voor een gelukzalig gevoel; de kaneel en vanille die er subtiel in zijn verwerkt laten je voor een moment door de ruimte zweven. De rijzende muffins worden zichtbaar als de oven […]
In deze tijd van het jaar wordt weer volop de lofzang geblazen voor de morielje. Maar wie dit zwammetje eens beter bestudeert, komt tot de ontdekking dat het maar een ellendig gedrocht is. Ken je dat gevoel van een zoemende mug in de slaapkamer tijdens een warme zomernacht? De […]
Het klinkt allemaal heel idyllisch: stadslandbouw is het nieuwe tovermiddel om mensen met elkaar in contact te brengen én en passant de verbinding met voedsel op te krikken. Bovendien zorgt het verbouwen van voedsel in en rond de stad voor frisse lucht, verkoeling in de steenwoestijn en vermindering van […]
‘Vanaf nu mag je langzaam beginnen met het introduceren van vast voedsel; een stukje brood of een hapje rijst,’ vertelt de verpleegkundige op het consultatiebureau. Ik kijk naar mijn tien maanden oude zoon en bedenk dat het maar goed is dat ik de koekkruimels van zijn gezicht heb gepoetst […]