Kijk, daar deinzen de Fransen dan niet voor terug hè. Het moet een miljardenproject geweest zijn, maar daar heb je dan ook wat voor. Het is hartstikke gezellig in Castellane, bij het Point Sublime, op de wegen en de wandelpaden. En reken maar dat er wat verdiend wordt, in de […]
Vandaag een recept voor risotto met asperges, waarbij de rauw gesneden topjes een fris accent geven. Rauwe asperges zijn heerlijk! De hier gegeven hoeveelheid is voor een hoofdgerecht, met flink asperges erin, voor 4 personen. 500 g witte en 500 gram groene asperges 1 uitje1,5 liter groentebouillon 80 g boter […]
Noem het rituelen. Bepaalde recepten komen met enige onregelmatigheid in deze kolommen terug. Soms per ongeluk, omdat ik het allemaar niet meer onthoud of doordat ik op vakantie ben of lui of misselijk. Soms is het expres. Ritueel. Het basisrecept voor risotto bijvoorbeeld. Wat mij betreft is dat een reactie. […]
Vandaag is The International Day of Italian Cuisines, The Global Ola of Risotto alla Milanese, berichtte mij een mail van het wereldverbond van Italiaanse chefs GVCI. Daar hebt u even niet van terug, nietwaar? Kijk op www.itchefs-gvci (helaas, de link bestaat niet meer) en zie hoe Carlo Marengoni in Singapore, […]
Terwijl de beek murmelt, de cicaden in de bomen juichen en ik de 35 graden van de Corsicaanse schaduw trotseer, lees ik op Volkskrant.nl/volkskeuken het culinaire wedervaren van Mac van Dinther in New York. Hij betaalt er weer eens bakken geld voor driesterrendiners. Daaronder prijken de rituele bezwaren van lezers […]
Terwijl ik dit schrijf verregent mijn dochter op haar schoolreis in Walibi. Hadden ze het maar afgelast. Want zij en haar vader zijn watjes met een pest aan alles wat op achtbanen lijkt. Moet je net in Walibi zijn. Somber staar ik naar de website. ‘Thrills’ staat er. Hartjes duiden […]
Naast elkaar stonden ze, bij mijn groenteman: aardbeien 3,95 en 4,95. Eventjes dacht ik nog dat het een vergissing was, maar nee, daar pronkten de twee variëteiten van het voorseizoen naast mekander, de Elsanta en de Lambada. Nou, dan weet ik het wel. 4,95 neertellen en de Lambada’s meenemen. Chic, […]
De eerste vlinder is al in de tuin, de salie zit opeens vol met lieveheersbeestjes (en dus ook met bladluizen) en voor we zo slim zijn om het vliegengordijn op te hangen barst het van de vliegen; buiten, en dus ook al gauw binnen. Met mijn koffie zit ik in […]