Spring naar de inhoud

Onno Kleyn

Culinair journalist en docent
Opleidingen en lezingen

  • Home
  • Boeken
  • Cursussen
    • Cursus wijnschrijven – culinair schrijven
    • Online workshop kookboek maken
    • Trainingen voor bedrijven
  • Lezingen
  • Recepten
    • Voorgerechten
    • Hoofdgerechten
    • Groentegerechten
    • Nagerechten
  • Nieuwsbrief
  • Zoeken
  • Contact
Onno Kleyn

Tag: kabeljauw

14 februari 20206 februari 2020Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Vis met spinazie-citroensaus

Laat ik weer eens vis eten. Dat doe ik veel te weinig. De laatste jaren ben ik naarstig bezig met vlees minderen, ik peins over groenten en wat daarmee te doen om ze op nummer één te zetten. Het afscheidsproces zorgt ervoor dat ik juist veel aan texturen en smaken […]

2 februari 201719 januari 2018Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Recept kabeljauw met paprika-dragonsaus

    Saus, wat hebben we daar toch mee? Waarom was het saus maken vroeger het hoogst bereikbare in het koksvak? Waarom is ketchup populair? Waarom verkopen zakjesvullers zoveel van hun sauspoedertjes? Het is mondvermaak, lezers. Vochtig, nat, lubrificerend, sensueel op een walgelijk nette manier. Saus is tongzoenen met jezelf, […]

13 maart 201319 januari 2018Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Makkelijk recept kabeljauw met zwarte olijven en sinaasappel

Terwijl de rit duurt stijgt mijn verbazing. Naar alle kanten deinen de heuvels van me weg, groen gespikkeld met olijfbomen, miljoenen olijfbomen, elk een godenkunstwerk, samen een macht, een onafzienbare rijkdom. De ganse weg van Granada naar Córdoba is het uitzicht slechts op olijfboomgaarden, schommelend naar een einder met blauw […]

8 maart 20116 december 2017Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Recept kabeljauw met citroen en Italiaanse andijvie

Jazeker, daar is hij dan weer: de zon. Weet je nog wel, van vroeger, van vorig jaar, dat helle ding daarboven waar je helemaal warm van werd, of zelfs te warm, te heet, dat je moest vluchten naar een koelere plaats die ‘schaduw’ werd genoemd?Ik vind dat ik het nóg […]

27 november 20096 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept zachtgegaarde kabeljauw met citroen, peterselie en een kikkererwtenstamppotje

In het Volkskrant Weekendmenu dit keer een, ik zeg het maar even zelf, uiterst geslaagd voorgerechtje van smeltend zacht gegaarde vis op een stamppotje van kikkererwten. Citroen en peterselie plus je allerbeste olijfolie maken het af… Vis gaart veel sneller dan vlees. In dit recept garen we echter vrij lang […]

17 december 20086 december 2017Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Recept kabeljauw met blokjes bloedworst

Het is een droom. Van mijn vrouw, van meerdere vrienden, van u misschien: wijnboer zijn. Nee, van mij niet. Je zal maar wijnboer zijn in het sherrygebied, of bij Sauternes. Prachtige wijn maak je, maar verkopen ho maar. Ik was onlangs in Sauternes en het was er prachtig en de […]

14 oktober 20086 december 2017Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Recept kabeljauw met Catalaanse saus en rozijnen

Nou, dat was een mooie, mijn Volkskeuken van afgelopen zaterdag. Ik grimmig letters hoesten over herfst en wolken en treurigheid, terwijl de hemel zo blauw was als de jurk van de heilige maagd. Ik had dat stuk eerder geschreven, dat begrijpt u. Omdat ik naar Spanje ging. Naar de provincie […]

5 maart 20086 december 2017Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Recept pasta met kabeljauw

Het wiel, ja, dat is een hele goede. Net als brood en bier, en de computer. En de verbrandingsmotor, laat ik die niet vergeten. Maar voor mij persoonlijk vind ik pasta toch wel een van de grootste uitvindingen van de mensheid. Zodra ik pasta eet, gaat er iets gloeien van […]

31 mei 20066 december 2017Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Recpet kabeljauw met Siciliaanse tomatensaus

Siciliaans smeuïg Mijn moeder zei vroeger altijd dat je na je dood als engel op een wolk zat en lammetjespap at van een gouden bord. Geen aantrekkelijk vooruitzicht, als u weet hoe haar lammetjespap smaakte: ongare bechamel, ter compensatie uitgegoten over veel te gare bloemkool. Nee zeg, na mijn dood […]

Volg Onno op social media

     

Mail Onno

postmaster@onnokleyn.nl

Zoeken

© 2023 Onno Kleyn | Site by WPman4U | Privacyverklaring | KvK 35019695 | BTW ID 806858412B01
Deze website maakt gebruik van cookies. Door op "Ok" te klikken geef je aan hiermee akkoord te gaan. Ok Privacyverklaring
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Altijd ingeschakeld
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
OPSLAAN & ACCEPTEREN