Spring naar de inhoud

Onno Kleyn

Culinair journalist en docent
Opleidingen en lezingen

  • Home
  • Boeken
  • Cursussen
    • Cursus wijnschrijven – culinair schrijven
    • Online workshop kookboek maken
    • Trainingen voor bedrijven
  • Lezingen
  • Recepten
    • Voorgerechten
    • Hoofdgerechten
    • Groentegerechten
    • Nagerechten
  • Nieuwsbrief
  • Zoeken
  • Contact
Onno Kleyn

Tag: kool

19 november 201419 januari 2018Groentegerechten

Recept rode kool met rozemarijn

Stukjes schrijven over eten kan op vele manieren. Een daarvan is vanuit de specialist naar de amateur. ‘Kijk, jongelui, zo moet het en zo zit het,’ op de toon van de vriendelijke, soms strenge oom die weet hoe het allemaal in elkaar steekt. Een andere is gezellig meegaan met de […]

20 maart 201319 januari 2018Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Makkelijk recept Chinese kool met linzen en chorizo

Gooi het brood maar de deur uit, en de pasta ook, de rijst, de aardappelen. We gaan oerdissen! In de queeste naar de eeuwige gezondheid is het paleo-voedingspatroon – nooit dieet zeggen, het gaat niet om afvallen – een van de meest belovende opties. En wat is de oerdis? Simpel: […]

13 september 20116 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept stevige maaltijdsoep uit de Dordogne

Périgordsoep. Kent u hem? Het was een favoriet bij Jan Mul thuis, lang, lang geleden. Mul was componist en muziekrecensent van de Volkskrant tot hij veel te vroeg, op zijn zestigste al, overleed in 1971. Als je nu even slim rekent, zie je dat hij honderd geweest zou zijn als […]

8 december 20096 december 2017Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Recept roerbak met groene kool en gemarineerde biefstuk

Een ideetje. Een theorietje, of nee, een hypothese: zou die opkomende preutsheid in de Victoriaanse tijd iets te maken hebben met het invoeren van de vork? Waarschijnlijk niet. Er is vast ergens een historisch socioloog die me haarfijn kan uitleggen dat dat nonsens is. Maar toch… Kijk, als enthousiast koker […]

7 november 20086 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept exotische soep van kapucijners en rodekool

Gek, de grauwe erwten die ik in mijn hand hield, waren allesbehalve grauw. Ze straalden me gezond en blij en intens goudgeel tegemoet, warm gekleurde knikkertjes met plooitjes en rimpeltjes tussen verdroogde peulen. En die peulen zaten aan woest verdroogde takken die met z’n allen op ‘ruiters’ hingen, indianentipi’s van […]

13 februari 20086 december 2017Groentegerechten, Volkskeuken recepten

Recept Georgische kool-walnotensalade

Proosten is leuk. Hoe leuk? Nou, heeel leuk! Mijn vader was Vrijmetselaar en gaf hoog op van de puike stemming bij maaltijden, waarbij vooral toasts werden uitgebracht, ‘kanonnades’ geheten. Mijn vaders loge was daar goed in. De leden proostten op van alles, de koningin, de wijsheid, Europa. Nu las ik […]

7 november 20076 december 2017Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Recept spitskool met worstevlees en tahinsaus

Savooiekool, daar ben ik dol op. Maar laat Ad de Boer die nou net niet kweken. Wel witte kool, en rode, en spitskool. Afgelopen donderdag dronk ik koffie met hem in het ’t Veld. Ad en zijn broer John telen daar op 120 hectare Noord-Hollandse klei kool, tulpen en pootaardappelen. […]

28 maart 20076 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept soupe au chou – Franse koolsoep

Vanuit een paradijselijk Phuket de Volkskeuken van vandaag: Af en toe, heel af en toe, dan heb ik het als ik iets eet: het gevoel van het sublieme. Dat kan bij een restaurant zijn, zoals bij de knolselderijsoep met kippenlever bij Cordial in Oss, een paar jaar terug. Maar vaker […]

6 februari 20076 december 2017Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Recept bonenpotje met kool en rozemarijn – Volkskeuken van 6 februari

Goed, ik heb peterselie in de tuin. Die doet het fantastisch, deze slappe winter. Net als de rozemarijn, de salie en de tijm. En het afgelopen zomerseizoen hadden we snijbiet, die zich breed ontvouwde in blaartrekkende kleuren paars, geel en groen en tot laat in september doorging met groeien, ook […]

Volg Onno op social media

     

Mail Onno

postmaster@onnokleyn.nl

Zoeken

© 2023 Onno Kleyn | Site by WPman4U | Privacyverklaring | KvK 35019695 | BTW ID 806858412B01
Deze website maakt gebruik van cookies. Door op "Ok" te klikken geef je aan hiermee akkoord te gaan. Ok Privacyverklaring
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Altijd ingeschakeld
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
OPSLAAN & ACCEPTEREN