Trots en blij: Charlotte en ik gaan weer de serie lezingen over culinaire geschiedenis doen voor de Illustere School van de Universiteit van Amsterdam. 29 maart – 3 mei, allemaal woensdagmiddagen. Dat wordt weer smikkelen en smullen (virtueel)! Het programma: 29 maart en 5 april: Introductie in de culinaire geschiedenis […]
Het was weer heerlijk, prachtig, overweldigend, het reisje naar Cà Palazzo twee weken geleden. Stralend weer en het landschap hielpen, maar het waren toch vooral de bezoeken aan wijnmakers, dorpen en steden, een saffraanteler, een kaasmakerij, een olijvenperserij, de glorieuze maaltijden in restaurants en op het domein die in de […]
Het wordt weer tijd om over truffels te denken. Over de wijn-truffelreis naar de Italiaanse Marken vooral, die ik rond het derde weekend van oktober begeleid. De vijfde keer alweer! En het verveelt nooit, aangezien organisator Wijnand ieder jaar een nieuw programma in elkaar zet. Ook dit keer zijn er […]
Het is niet altijd maar Bourgogne wat het Kleyne over-de-grensklokje slaat. Dit keer togen we naar de Elzas en de Vogezen, waar we gingen wandelen. Pure doodsverachting was het, schurende temperaturen van 23 graden trotserend, omringd door enge bloemen en insecten, honderden meters stappend langs beslist niet gladgestreken rotspaden. Opladen […]
Olijfolie is gezond, horen we, en extra vierge nog het meest. Je moet er alleen niet in bakken. Klopt dat? En hoe kies je de beste olijfolie in de winkel? Geen keuken kan meer zonder olijfolie. En de allerbeste heet ‘maagdelijk’, extra vierge (in het Frans), dat weet elke kookliefhebber. […]
Vanille, de peul van een tropische orchidee, heeft ons al sinds de 19de eeuw in de ban. Nu wordt de plant voor het eerst ook in Nederland geteeld, en dat blijkt heel wat voeten in de aarde te hebben. Er is bijna niemand die niet van het aroma van vanille […]
Langzaam kruipen we uit de donkere virusvallei. De regering knijpt de cultuur nog steeds zo af dat er bijna niks kan, met zo’n derde van een zaalbezetting. Dan gaan we maar weer koken. En erover schrijven natuurlijk. Trouwens, voor de cursus die 21 maart begint hebben zich alweer 8 mensen […]
Ik wens iedereen (musici en andere optreders voorop) een zeer gezond en economisch uitstekend 2022 toe. Hierboven prijkt een beeldnisje uit andere tijden, toen oudejaarsnachten nog niet lenteachtig waren. Zo sneeuwkoud zullen we het niet snel meer krijgen, maar als eerst het virus ‘gewoon’ is geworden en de maatschappij en […]
Doorbijten, blijven lachen, altaid iets van maken maisjes en jungens, ook al werkt het leven niet mee. Dat is onze opdracht voor de winter. Voor elkaar koken is dan een uitstekend houvast. En dat wordt allemaal nog leuker en fijner als je mijn boeken leest! Bolvol van recepten, bomvol met […]
Vanuit Frankrijks Zuiden een petit update over mijn bezigheden en plannen voor de komende tijd. Ik ben deze maand even prettig doende met een wijn-wandelreis van Vinaventura en daarna een wijn-truffelreis in De Marken, op Ca’Palazzo. Daarna wordt het november, heb ik uit betrouwbare bron. Een maand die schittert door […]
Lieve lezers, even op een rijtje al het spannends dat ons wacht in de nabije toekomst. 27 september start mijn cursus culinair schrijven/wijnschrijven. Ik begeleid iedereen die beter, leuker, wervender wil schrijven in twee maanden naar een hoger niveau. Het is maatwerk, dus je werkt naar je eigen doelen toe. […]
‘Le monde entier tressaille d’espérence…’ Ja goed, dat komt uit een kerstlied. En ik mocht willen dat de ganse wereld zou sidderen van verwachting. Maar ik doe dat wel! Want over twee weken verschijnt Mijn Frankrijk, verhalen en recepten. Een boek waar ik mijn ziel en zaligheid in heb gelegd. […]