Spelen met vuur, daar houden wij van. Er zijn onderzoekers die denken dat wij mensen mensen zijn doordat we vuur leerden beheersen, een tijdje terug, op de savanne. In ieder geval heeft die vuurbeheersing ervoor gezorgd dat we dingen kunnen eten die anders oneetbaar zouden zijn, onverteerbaar of giftig. Maar […]
Griekse salade, kip met dragon, Hollandse aardbeien met slagroom, lamsbout, ik had afgelopen weekend het voorjaar in mijn kop. Waar mijn hart vol van is, loopt mijn boodschappenmand van over. Ik heb zelfs naar de eerste asperges staan te kijken. Maar met 7,95 voor een pondje aardbeien – Lambada’s, jongens […]
Hou je niet van Sissi, blijf weg uit Wenen. Sissi, keizerin Elizabeth officieel, is overal, op posters, boeken, folders, ansichtkaarten, museumpanelen, vitrines, paleizen, parken. Oostenrijk mag haar (en Romy Schneider natuurlijk) zeer dankbaar zijn, en Wenen helemaal. Plus de verdedigers van de Duitse taal, want het verschijnsel Sissi-Schneider heeft het […]
Hou je niet van Sissi, blijf weg uit Wenen. Sissi, keizerin Elizabeth officieel, is overal, op posters, boeken, folders, ansichtkaarten, museumpanelen, vitrines, paleizen, parken. Oostenrijk mag haar (en Romy Schneider natuurlijk) zeer dankbaar zijn, en Wenen helemaal. Plus de verdedigers van de Duitse taal, want het verschijnsel Sissi-Schneider heeft het […]
Zijn de Wiener schnitzels in Wenen echt zo groot als deurmatten? Die vraag siert zelfs de toeristenfolders. En je ziet de tekstschrijvers zo ongeveer grijnzen op de achtergrond. Want ja, vooropgesteld dat je niet een hele grote deur hebt, klopt het echt. Net aangekomen dobberden we al meteen in zo’n […]
Lang, lang geleden was ik student. Het was de tijd van macaronipotten, van prutjes Die Altijd Lukten en Desondanks Eetbaar bleken. Mijn eerste ‘recept’ daarvoor kreeg ik van mijn oudere nicht. ‘Recept’, omdat het er ongeveer op neerkwam dat je van alles in een pan gooide, soepgroenten, champignons, tomaten, gehakt, […]
Italië is en blijft populair, jaar in, jaar uit. Zolang die Italiaanse wind waait, hijsen allerlei ondernemertjes het zeil van hun bootjes om heerlijk een stuk mee te varen. Ik ook natuurlijk, ik heb al verschillende boekjes gepubliceerd, in de loop van de jaren. En 21 en 22 maart is […]
Gerrit Jan Groothedde, van Eetschrijven, laat mij weten ‘iets’ met onderstaand recept te willen doen. Maar ja, het stond alleen op de Volkskrantsite. Of ik…? Natuurlijk. Dus in het kader van de culinaire kruisbestuiving hier ook de complete uitwerking van mijn gepocheerde eitjes met kool, pastinaak en zwarte truffel. Wat […]
Het is gelukt: we hebben een huis in Frankrijk! Althans, ons bod is geaccepteerd. Nu kan de overheid, de gemeente, nog spaken in het wiel steken, maar die kans is piepklein. En dus zie ik ons de zomer al aan een lange tafel zitten, etend en drinkend in de hijgerige […]
U liep zich vast al jaren af te vragen wie nu toch de Koning van de Gebakken Groenten is. Gewoon, tijdens het uitruimen van de vaatwasser of bij uitkomst van de kroeg of bij weer een metertje opschuiven in de file: wie is toch de Koning van de Gebakken Groenten? […]
Braadworst. Nederlandse braadworst. Vindt u er wat aan? Ik niet. Eetbaar hoor, maar niet echt heel lekker, zoals saucisse de Toulouse of saucisse de Montbard of salsiccia of lucanica. Nederlandse braadworst smaakt altijd zo hatsekidee, begrijpt u wel, naar foute toevoegsels en smaakversterkers, naar het liefdeloos draaien van opruimvlees in […]
Pas na vijf keer bellen vonden we ergens een tafel in een restaurant, afgelopen zaterdag. C’est complet, monsieur! Vol. La Saint-Valentin blijkt flink gevierd, in Frankrijk, ook al is het net zo nieuw als bij ons. En dus aten we een Saint-Valentinmenu, wat betekent dat de kok een extra kunstje […]