Het laatste Volkskrant Weekendrecept van het seizoen, maar ook van het jaar! Na de zomer maken we een heel andere rubriek in het VK-magazine. Daarin gaat het om het bespreken van boeken. Nu dan nog een echt zomers recept, voor gegrilde vis met pastis. Erbij onze eigen Opperdoezertjes. Morgen de […]
Nee, geen Zuid-Afrika op deze plek vandaag. Geen vuvuzela’s, geen nabespreking van de 2-0. Dat doet u maar in uw eigen tijd. Wij gaan het hier eens hebben over de formatie, en wel van een zomerse stoofpot. Contradictio in terminis? Welnee. Door het tijdelijk afwezig zijn van de opwarming van […]
Zweeft u nog? Ik nog een beetje, tot ik straks ga stemmen, wed ik. En dan gaat het dit keer nog maar om de politiek. De echte ellende is er weer als een of andere interviewer vraagt: “Wat is uw favoriete gerecht?” Of ze informeren naar mijn lievelingswijn, lekkerste groente, […]
‘Ja, daar maak je een drol lekker mee.’ Een bekende uitspraak in het Nederlandse, waarbij in fijnere kringen de drol door een plank vervangen wordt. Mijn schoonmoeder placht hem nog wel eens te debiteren, altijd op laatdunkende toon, en meestal over room. Dan telde lekker niet, blijkbaar. Ik ben er […]
Taglierini zijn heel dunne tagliatelle. De kaassaus wordt gemaakt met rauw ei, dat supersnel ‘gekookt’ wordt door er de gloeiend hete pasta doorheen te mengen. Voor 4 personen 1 kg lamscarré, in koteletjes gesneden 250 gram taglierini of tagliatelle 1 ei 100 gram pecorino paar druppels vers citroensap paar takjes […]
‘Thuré, Paul!’ ‘Mort pour la France.’‘Drouet, Vincent!’ ‘Mort pour la France.’ Met een man of dertig staan we de achtste mei om het kleine oorlogsmonumentje in ons dorp, de gendarmes en de brandweerlieden in het gelid, de enige schoolklas rond hun juf. Een van de kinderen leest één voor één […]
De trein terug uit Düsseldorf is als de nachttrein naar Parijs van weleer: vol. Vol met mensen, in de stoelen, in de gangen, op de vloer, pratend, hangend, zoenend, slapend. Een baby huilt, er wordt Engels gesproken, Duits, Italiaans, iets Slavisch gefluisterd. Om acht uur ‘s avonds schuurt de zon […]
Vandaag in het Volkskrant Weekendmenu een gerechtje met parelhoen – met kip is ook uitstekend – en veel geurige kruiden. Geparfumeerd parelhoen met groenten Het parfumeren vereist dat je dit gerecht een dag tevoren maakt. Maar… meteen op tafel gezet is het ook heel lekker. Wie geen parelhoen kan krijgen, […]
Drank maakt bij ons thuis heel veel heel dat ons lief is. Jazeker, mijn huwelijk is gebaat bij wijn, liefst in een aangename variatie en gulle hoeveelheid, dagelijks in te nemen bij de maaltijd. Ruime glazen, rood, wit, rosé, wij walsen wat af hoor. En voor een glas calvados of […]
Eén keer lukte het maar: sluipend door een bos in de Achterhoek haalde ik mijn dolk tevoorschijn, loerde naar een boom zes meter verderop, en wierp hem naar de denkbeeldige schurk. De punt trof de bast en het mes stond er recht in, trilde na, net als in films, net […]
‘Je hebt er maandenland naar uitgekeken,’ zong Gerard Cox lang geleden in een liedje over de zomer. Kan zijn, maar ik heb al maandenlang zitten wachten op de lente. U toch ook? Maar nu is hij er dan. Heerlijk. Fantastisch. Mijn culinair brein wil daarin mee, wil van nul naar […]
Vandaag neem ik Sylvia Wittemans Volkskeukenaflevering over, vanwege ziekte. Sylvia is ziek. Zij meldt op goed-Sylviaanse wijze dat ze ‘met veertig graden boven de pot hangt’. Mooi, die leeft dus nog. Is het de Mexicaanse griep? Of is een salmonellaatje over de plaatstalen firewalls van het Amerikaanse hygiënesysteem gejumpt? Dat […]