Echt Hongaars Een paar jaar gelden beklaagde ik mij bitter in deze rubriek over de onmogelijkheid om aan echt Hongaars paprikapoeder te komen. Silvo en consorten beklaagden zich desgevraagd tegenover mij over de schraperigheid van de consument, die hun noopte om goedkoper Spaans spul in hun zakjes en potjes te […]
Framboosloos Naast de nieuwe Hollandse aardbeien op de toonbank van mijn groenteman staan frambozen. Nu heeft hij er de hele winter wel een paar doosjes van staan. Ik heb ze nog nooit gekocht zien worden. Misschien zijn ze ’s mans talisman om het donkere seizoen te trotseren, zijn vruchtelijke houvast […]
De edele sport van het culinaire zelfkastijden blijkt oud. Veel ouder dan men eerder dacht. Vierduizend jaar voor Christus gebruikte men al chilipepers in Zuid-Amerika, meldt Harold McGee op zijn site news.curiouscook.com. Nog zelfs voor men in wat nu Bolivia heet met pottenbakken begon blakerde men de keel met de […]