Spring naar de inhoud

Onno Kleyn

Culinair journalist en docent
Opleidingen en lezingen

  • Home
  • Boeken
  • Cursussen
    • Cursus wijnschrijven – culinair schrijven
    • Online workshop kookboek maken
    • Trainingen voor bedrijven
  • Lezingen
  • Recepten
    • Voorgerechten
    • Hoofdgerechten
    • Groentegerechten
    • Nagerechten
  • Nieuwsbrief
  • Zoeken
  • Contact
Onno Kleyn

Tag: olijfolie

23 juni 202023 juni 2020Groentegerechten, Volkskeuken recepten

Zomergroenten met verse pesto

Alles is betrekkelijk. Daar ben ik sinds half maart stevig van doordrongen. Veel van wat zo belangrijk leek, bleek het niet te zijn, afspraken, etentjes, evenementen. In dat kader behoor ik ook niet te miepen over de teloorgang van smaak. Het afkalven van culinaire normen. Het sneven van oude gastronomische […]

6 april 201719 januari 2018Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Recept Spaanse knoflooktortilla

  Olijfolie is ingeburgerd, zoveel kunnen we toch wel stellen, zo langzamerhand. Misschien dat er diep in de binnenlanden en achterwijken nog wel wat steile gezinnen zijn waar ze het qua vettigheid bij margarine houden, maar overal waar de culinaire verlichting is doorgedrongen staat iets in de keuken wat uit […]

4 oktober 20146 december 2017Hoofdgerechten, Voorgerechten

Recept sinaasappels met olijfolie en snelle bonenpot

  Er zijn soms van die dagen dat je niet alleen geen tijd hebt om te koken, maar eigenlijk ook niet om iets op te eten. Wij zijn aan het verhuizen, de stress giert door onze lijven en we hebben het gevoel dat we permanent achter de zaken aanhollen. Overmorgen […]

17 september 20146 december 2017Groentegerechten

Recept Toscaanse witte bonen met olijfolie

  Olijfolie heeft zijn plaats gevonden in de Nederlandse keukens. Het is lekker, het is gezond. En dus bakken we ermee, en we doen het op de sla, en op de… eh… sla, en op de… Ja, wat kan er eigenlijk nog meer? Ga kijken in Spanje, Griekenland en Italië […]

18 december 201319 januari 2018Hoofdgerechten, Smaakvertellingen, Volkskeuken recepten

Recept karbonaadjes met spitskool en extra vergine

  Maar in extra vergine mag je toch niet bakken? In culiland bestaan allerlei dogma’s, vertelsels, hard of halfzacht gegaarde ideeën. Sommige zijn hardnekkig – ‘dierlijk vet is slecht’ – andere bleken niet houdbaar – ‘van olijfolie krijg je buikloop’. Over bakken in olijfolie is ook door de olijfolieleveranciers zelf […]

13 maart 201319 januari 2018Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Makkelijk recept kabeljauw met zwarte olijven en sinaasappel

Terwijl de rit duurt stijgt mijn verbazing. Naar alle kanten deinen de heuvels van me weg, groen gespikkeld met olijfbomen, miljoenen olijfbomen, elk een godenkunstwerk, samen een macht, een onafzienbare rijkdom. De ganse weg van Granada naar Córdoba is het uitzicht slechts op olijfboomgaarden, schommelend naar een einder met blauw […]

21 juni 20116 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept carpaccio van courgette met Parmigiano

Hoe verpest je een steak tartare? O, daar is niks aan, zeg. Ga maar vragen bij Lou Castelet in Beaumes-de-Venise. Gewoon een matig stuk overleden rund nemen en dat in een of andere ‘cutter’ – zo noemen zelfs Franse koks een professionele keukenmachine – tot moes draaien. Dan kun je […]

18 januari 20116 december 2017Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Recept spaghetti met knoflook, olijfolie en chili

Het is een lekker boek. Een lekker, heerlijk, verbazingwekkend boek. Over Italië. Nou is er ook heel veel lekkers, heerlijks en verbazingwekkends daar. Maar Joost Overhoff beschrijft dat ook nog eens op met een meeslepend, verbazingwekkend gemak, hij danst soepel van onderwerp naar onderwerp, en laat daartussendoor snippertjes kennis dwarrelen […]

27 april 20106 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept geitenkaasjes met olijfolie op veldsla

Het is weer lente! Beter, het is al een beetje zomer! Goed, na Koninginnedag is dat zomerse alweer weg, maar nu is er nog dat spontane, dat enthousiaste, dat opgewondene dat mij avond aan avond naar de fles doet grijpen. Die met olijfolie, bedoel ik. Alles wordt er lekker mee, […]

27 januari 20096 december 2017Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Recept spaghetti met knoflook en goede olie

Pasta, ah, pasta, wat een zegen is dat toch voor de lekkerbekkende mens! Desondanks schijnen er lieden te zijn die er niet van houden. Vreemd. Misschien snappen die het niet. Of zou het niet lekker vinden aan de malle pastagewoontes van de Nederlanders liggen? Wij denken bijvoorbeeld dat we pasta […]

19 januari 20086 december 2017Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Recept zeebaars met aardappelen en olijfolie

Het is weer olijfolietijd. U vermoedt misschien dat ik mij in de donkere maanden wentel in eendenvet en boter, maar dat is maar ten dele waar. Ook in de winter gaan mijn vettige gedachten uit naar de uitpersels van de edele olijf. Kijk, gebruikelijk denken wij bij olijfolie aan de […]

Volg Onno op social media

     

Mail Onno

postmaster@onnokleyn.nl

Zoeken

© 2023 Onno Kleyn | Site by WPman4U | Privacyverklaring | KvK 35019695 | BTW ID 806858412B01
Deze website maakt gebruik van cookies. Door op "Ok" te klikken geef je aan hiermee akkoord te gaan. Ok Privacyverklaring
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Altijd ingeschakeld
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
OPSLAAN & ACCEPTEREN