Spring naar de inhoud

Onno Kleyn

Culinair journalist en docent
Opleidingen en lezingen

  • Home
  • Winkel
  • Cursussen
    • Cursus wijnschrijven – culinair schrijven
    • Workshop kookboek maken
    • Zomerweek Italië
    • Workshop inspiratie en research
    • Trainingen voor bedrijven
  • Lezingen
  • Recepten
    • Voorgerechten
    • Hoofdgerechten
    • Groentegerechten
    • Nagerechten
  • Nieuwsbrief
  • Zoeken
  • Contact
  • 0
Onno Kleyn

Tag: worst

Recept wortelpot met braadworst

Geplaatst op 1 mei 20146 december 2017 Onno3 reactiesGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

    Worst. Of je hem lustte, daar werd in de jaren zeventig nogal eens naar geïnformeerd. Maar, beste jongere lezers, dat was geen culinaire belangstelling. Het was een cliché-antwoord als je blijk gaf iets niet verstaan te hebben. Vreemd, inderdaad. Ach, hoe komen dat soort uitdrukkingen in de wereld? […]

Recept cassoulet!

Geplaatst op 16 januari 20136 december 2017 Onno36 reactiesGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Een schurende, rochelende koude wind vrat aan de kale wijnstokken van de Corbières, klauwde dwars door mijn jas terwijl Jean-Pierre Biard zijn uitleg deed, over oude stokken carignan, over nieuwe aanplant syrah. Maar daarna zochten we de warmte op, binnen bij Château de l’Horte. J-P en zijn vrouw Johanna van […]

Recept kipfilet met tuinbonen, tijm en chorizo

Geplaatst op 8 juni 20106 december 2017 Onno1 reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Zweeft u nog? Ik nog een beetje, tot ik straks ga stemmen, wed ik. En dan gaat het dit keer nog maar om de politiek. De echte ellende is er weer als een of andere interviewer vraagt: “Wat is uw favoriete gerecht?” Of ze informeren naar mijn lievelingswijn, lekkerste groente, […]

Recept pasta met worstevlees, aardappel en room

Geplaatst op 26 februari 20106 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

U hebt natuurlijk ook van die kennissen. Van die types die blij roepen ‘o, maar ik kan eigenlijk niet koken! Ik gooi altijd maar wat bij elkaar!’ Waarna ze vreselijk lekkere dingen voor je neus zetten. Hm. Ik geloof daar niks van. Die lui jokken. Ze hebben misschien nooit les […]

Recept zelfgemaakte Italiaanse worst

Geplaatst op 24 februari 20096 december 2017 Onno7 reactiesGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Braadworst. Nederlandse braadworst. Vindt u er wat aan? Ik niet. Eetbaar hoor, maar niet echt heel lekker, zoals saucisse de Toulouse of saucisse de Montbard of salsiccia of lucanica. Nederlandse braadworst smaakt altijd zo hatsekidee, begrijpt u wel, naar foute toevoegsels en smaakversterkers, naar het liefdeloos draaien van opruimvlees in […]

Recept gebakken andijvie met worstjes

Geplaatst op 3 februari 20096 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Plat, dat is de Salento, de hak van de Italiaanse laars. Plat en lelijk. Sorry hoor, cari salentesi, maar erg mooi vond ik het er niet, afgelopen dagen. Dat platte zorgt ervoor dat er veel mensen kunnen wonen, dat ze dat ook doen en dat je overal een veel te […]

Recept kabeljauw met blokjes bloedworst

Geplaatst op 17 december 20086 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Het is een droom. Van mijn vrouw, van meerdere vrienden, van u misschien: wijnboer zijn. Nee, van mij niet. Je zal maar wijnboer zijn in het sherrygebied, of bij Sauternes. Prachtige wijn maak je, maar verkopen ho maar. Ik was onlangs in Sauternes en het was er prachtig en de […]

Recept spitskool met worstevlees en tahinsaus

Geplaatst op 7 november 20076 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Savooiekool, daar ben ik dol op. Maar laat Ad de Boer die nou net niet kweken. Wel witte kool, en rode, en spitskool. Afgelopen donderdag dronk ik koffie met hem in het ’t Veld. Ad en zijn broer John telen daar op 120 hectare Noord-Hollandse klei kool, tulpen en pootaardappelen. […]

Recept pasta met courgette en worstevlees

Geplaatst op 1 augustus 20076 december 2017 Onno1 reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Camping Valle Gesso in de Maritieme alpen van Piemonte is een afspiegeling van het Italiaanse leven. Het was even slikken bij aankomst; na een jaar hadden we weer grondig verdrongen dat in Italië de scheerlijnen elkaar kruisen, dat je bij je buurman op zijn bord kijkt tijdens het eten, en […]

Recept cassoulet

Geplaatst op 10 maart 20076 december 2017 Onno2 reactiesGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Vandaag speel ik de hoofdrol in mijn eigen culinaire film. ‘La cuisine mitonnée’ heet hij. Als je geen Frans kent zou je dat misschien kunnen vertalen als ‘de mythische keuken’, en dat is eigenlijk helemaal niet slecht. Het betekent echter de sudderkeuken. Voor Fransen en sommige Nederlanders die in Koog […]

Volg Onno op social media

       

Mail Onno

postmaster@onnokleyn.nl

Zoeken

© 2021 Studio Kleyn | Site by WPman4U | Privacyverklaring | KvK 35019695 | BTW ID 806858412B01
Deze website maakt gebruik van cookies. Door op "Ok" te klikken geef je aan hiermee akkoord te gaan. Ok Privacyverklaring
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.

SAVE & ACCEPT