Het Volkskrant Weekendmenu is deze keer weer samengesteld door Loethe Olthuis. Haar hoofdgerecht is een Spaans smakende visstoofpot met chorizo en paprika, waarbij ik een stevige rosé uitkoos. Rosé is voor velen, mij incluis, verbonden met het voor jaar en de zomer. Maar dan vergeten we dat er gerechten zijn […]
Op een top staat het, een naakte heuveltop in het Apulische landschap. Heel erg mooi en stoer en ongenaakbaar en nog mysterieus ook. Want niemand weet waarom Frederik de Tweede het Castel del Monte liet bouwen, halverwege de 13e eeuw. Een liefdesnest, een jachtslot? Onmogelijk. Een klassieke burcht, om de […]
Maar hebt u Lecce dan niet gezien? vroeg een lezer zich af. Een verbaasde lezer was dat. Iemand anders was gewoon boos. Omdat ik de Salento niet mooi vond, die hak van Italië, en dat meldde in mijn vorige Volkskeuken. Lecce is een droom van barokke pracht. Dat weet ik […]
Vandaag was ik weer aan de beurt om het Volkskrant Weekendmenu samen te stellen. Als hoofdgerecht werd het tamme-eendenborst met peer, voorafgegaan door een roereitje met zalm, mierik en tuinkers, en toe een chocoladetaartje. De wijn van deze week is gekozen bij de eend, en komt van de Hema. Eend, […]
Plat, dat is de Salento, de hak van de Italiaanse laars. Plat en lelijk. Sorry hoor, cari salentesi, maar erg mooi vond ik het er niet, afgelopen dagen. Dat platte zorgt ervoor dat er veel mensen kunnen wonen, dat ze dat ook doen en dat je overal een veel te […]
Loethe Olthuis is weer aan zet in het Volkskrant Weekendmenu. Een soepje van pastinaak met gember en sinaasappel vormt het eerste bedrijf. Daarna volgt een paddenstoel’pizza’ met pecannoten en de finale bestaat uit peren in witte wijn.Bij de beide voorgerechten koos ik een bijzondere witte wijn uit Zuid-Afrika. Comfort food, […]
Onlangs las ik weer – geen idee meer waar, trouwens – over ons malle financiële gedrag. Dat we vijf euro meer of minder voor een broek van 120 euro niet belangrijk vinden, maar doodvallen over een euro als het over schoenveters gaat, of broccoli. In de jaren zeventig werkte ik […]
Pasta, ah, pasta, wat een zegen is dat toch voor de lekkerbekkende mens! Desondanks schijnen er lieden te zijn die er niet van houden. Vreemd. Misschien snappen die het niet. Of zou het niet lekker vinden aan de malle pastagewoontes van de Nederlanders liggen? Wij denken bijvoorbeeld dat we pasta […]
Voor wie geen zin heeft om naar de VK-site te klikken, hier mijn recept voor de stracotto. Het gaat om een runderspier die in zijn geheel wordt gaar gemaakt (stracotto betekent ‘meer dan gaar’), en niet om blokjes of lapjes. Vraag de slager om een stuk stoofvlees van ongeveer een […]
Vandaag in het Volkskrant Weekendmenu vooraf een bittere salade met kippenlevertjes, dan stracotto met rode wijn (een heel stuk rundvlees hééél langzaam gesudderd) en toe pannacotta met espressosiroop. Bij de stracotto drinken de Italianen het liefst een dijk van een wijn, Barolo of een soortgenoot. Maar om de lieve financiële […]
Drie jaar geleden was het alweer. Drie hele jaren die truffelloos voorbij waren gegaan, na mijn laatste glorieuze bord spaghetti alla norcina. En dat allemaal doordat de website waar ik die onderaardse zwammen bestelde niet meer functioneerde. Truffels.nl vegeteert nog altijd op het internet, maar het is een lijk, een […]
Jazeker, ook deze keer is er weer een weekendmenu van de Volkskrant. Loethe Olthuis heeft prei-mosterdsoep met appel als voorgerecht bedacht, kabeljauw met rozijnen en paddestoelen als hoofdschotel en griesmeelpudding toe. Bij de eerste twee gerechten kan uitstekend eenzelfde wijn worden geschonken, en daarvoor koos ik een pinot gris uit […]