Meer dan de helft van de meer dan 80 kilogram vlees die de Nederlander gemiddeld per jaar opeet komt van varkens. Desondanks is het imago matig. Laten we eens kijken wat erover te vertellen valt. Imago Hoe kan het nou toch dat veel mensen neerkijken op varkensvlees en dat […]
Lezers, ik heb hulp nodig. Op de site van de Academie Culinair/Wijnschrijven staat een kloek overzicht van de boeken in mijn boekenkast. Er ontbreken echter twee categorieën. Allereerst zijn dat de chefsboeken. Dat klopt ook, want als ik ze al binnenkrijg, bewaar ik ze zelden. De eeuwigheidswaarde is gering, of […]
Niet alleen voor groenten is de zomer het beste seizoen, voor vis ook! Jaargetijden We geven ons er doorgaans geen rekenschap van, maar ook vis kent seizoenen. Gedurende de lente hebben ze zich weer kunnen laven aan voedsel, zijn ze vet geworden of hebben ze weer spieren kunnen ontwikkelen. […]
Jullie kwamen, zagen en kozen: we hebben de uitslag van de coververkiezing voor de Culinaire Kalender 2013. Dank aan iedereen, zeker aangezien Karin en ik het roerend eens zijn met de uitslag: variant nummer B, hierbij afgebeeld. Fris, fruitig, klip en klaar. Er zijn maar liefst 853 stemmen uitgebracht, waarvan […]
De vakantie staat voor de deur. En hoe moet je culinair nou aankomen in Italië, Spanje of Frankrijk zonder mijn Culinaire Woordenboeken en Reiskookboeken? Kortom, die moeten besteld, en fluks ook, want ik ga zelf het land uit, begin juli. Koken in je appartement of op de camping, dat lukt […]
Dit najaar start de Academie Culinair en Wijnschrijven met gastcolleges over speciale onderwerpen, voor leerlingen en belangstellenden – wie weet leerlingen in spe. Data hebben we nog niet, maar al toegezegd hebben: Mac van Dinther, over het recenseren van restaurants. Harold Hamersma, over wijn beschrijven Clara ten Houte de Lange, […]
Nog maar even aandacht voor de openbare verkiezing van de cover voor de Culinaire kalender van Koken met Karin en mijzelf. Nog tot 25 juni kun je stemmen. Welke is de mooiste, de effectiefste, de lekkerste? Breng hier je stem uit en ding mee naar allemaal boeken van mij: tien […]
Zomertijd is groentetijd. Logisch: alles groeit het hardst als er veel licht en energie is. Eetlust Voor mensen was de zomer vroeger groentetijd, omdat we minder energie nodig hadden om ons eigen lijf op temperatuur te houden. Dan had je minder vet en minder koolhydraten nodig. In onze verwarmde […]
Het is elk jaar weer een worsteling: wat voor cover krijgt de Culinaire Scheurkalender? Het was Koken met Karin in hoogsteigen persoon die bedacht dat we dat aan de lezers moeten overlaten. U, jij, jullie allemaal! En beter nog, onder de deelnemers aan de verkiezing worden boeken van mij verloot, […]
De stichting Foodwatch doet goed werk. Wat wordt er allemaal onterecht beweerd en gecaimd door voedselfabrikanten? Elk jaar is er dan weer een verkiezing voor de grootste jokker. En er zijn ook dit keer weer een aantal ijzersterke kandidaten. Dus klik subiet door naar hun website en kies, wie krijgt […]
Italiaanse wijn, Italiaans koken, wie in beide geïnteresseerd is komt 18-20 september naar Villa Rossa in Apulië, Puglia voor de Italofielen. Kookboekenschrijfster Jolande Burg, culinair fotograaf Erik Spaans en ik verzorgen daar drie fantastische dagen, een epische duik in de smaken van Italië. We koken, we proeven, we praten, we […]
Het is niet niks: een app met een oordeel over producten, een gewogen optelling van diervriendelijkheid, duurzaamheid, milieu-effecten, schadelijke stoffen en wat al niet. ‘Dé nieuwe gids in het doolhof van keurmerken’, volgens de makers. Biologisch gezonder dan regulier? Nee. Label Rouge net zo goed als biologisch? Beter voor de […]