Categorie: Smaakvertellingen
Het nieuwe boek van Kleyn en Kleyn!
Het is er bijna: een nieuw boek. En dit keer niet alleen van mij, maar tevens van dochter Charlotte! Luilekkerland – 400 jaar koken in Nederland is een elektriserend werk over kookhistorie aan de hand van de schitterende verzameling oude culinaire boeken van de Universiteit van Amsterdam. Een dik jaar […]
Nazomeren
Wát een zomer was het. Ik was nagenoeg de complete juli- en augustusmaanden in mijn Franse huis, waar de zon bovenmatig scheen en regen wegbleef. Maar nu naakt september, ben ik weer op het honk en zijn de vooruitzichten warempel nog steeds prachtig. Vanavond 1 september sta ik op het […]
Truffelweekend in Italië in oktober
Wie gaat er mee, het derde weekend in oktober? We gaan een paar verrukkelijke dagen achter de truffels aan in Le Marche, De Marken zo je wilt, dat wonderschone Toscane-alternatief in Midden-Italië. Vorig jaar was ik voor de eerste keer mee naar Ca’Palazzo, een gehuchtje bij de stad Pergola dat […]
Kleyns tips en aanbevelingen
Wie het onlangs niet in de Volkskrant las, kan alsnog hier terecht: mijn tips en aanbevelingen voor een nóg gelukkiger kookbestaan. Duizend Volkskeukens, lieve mensen, zo ver heb ik het geschopt. Duizend recepten met een verhaaltje erbij waar je trek van moet krijgen en, als het een beetje meezit, nog […]
Smullen in de Zaanstreek
Let wel, het zal elders ook wel gebeuren. Maar de Zaanstreek is waar ik woon, erger, waar ik geboren en getogen ben en dus valt het me op: er heerst culinair elan. Vonkjes in de lucht. De gastronomische handelsgeest is vaardig geworden over de bewoners van de dras boven Amsterdam! […]
Update
Lezers, het is weer tijd voor een bijwerkseltje omtrent de lopende en toekomstige zaken. Allereerst leggen dochter Charlotte en ik deze weken de laatste hand aan het manuscript van wat denkelijk ‘Luilekkerland – koken uit 400 jaar kookboeken‘ gaat heten. Verrukkelijk werk met veel opzoeken en proefkokerij (bovenstaande foto is […]
Boeken besproken: TLV, Koken met kleur, Mangiamo!
Lezers, ik loop achter. Hopeloos. Er zijn de laatste tijd prachtige boeken verschenen en ik heb er nog geen aandacht aan gegeven. Elk van de schrijvers hoopt dat haar of zijn boek in mijn Volkskrantrubriek terecht komt. Maar zelfs als we van de Volkskeuken een boekenrubriek zouden maken hadden we […]
Kleyns activiteiten
Wellicht kan het geen kwaad eens op een rijtje te zetten wat ik de komende tijd doe. Allereerst: zondagmiddag 22 april, lezing Geschiedenis van het restaurant, in Amsterdam. Het is al flink vol – 80 van de 90 kaarten verkocht -, maar je kunt er nog net bij; zie de […]
Receptenwedstrijd Romeins koken
Een lekker potje Romeins koken, wie wil dat nu niet? Nou ja, moet je wel weten wat dat inhoudt. En dat, lezers, weet eigenlijk niemand. We hebben welgeteld één kookboek uit de Romeinse tijd, van Apicius, maar zelfs wie dat was en in welke periode het precies is geschreven is […]
22 april smaakcollege restaurantgeschiedenis
Buiten de deur eten, hoe oud is dat eigenlijk? En waar hebben we het dan over, even een kom linzensoep scoren of 13 gangen de pinken in de lucht houden bij Jonnie Boer? Op 22 april neem ik je mee op een wervelende tour door de eeuwen, van het oude […]
Paling bij het Nonnetje
Paling, het is een glibberig ingrediënt. Heikel, ingewikkeld, lastig. Ik werd uitgenodigd om me dienomtrent te informeren bij lieden van Dupan, een verbond van palingvissers, -kwekers en –handelaars tijdens een glorieus etentje bij het Nonnetje in Harderwijk. Chef Michel van der Kroft werd meteen maar even uitgeroepen tot ‘Paling Patron […]